Курс ЦБ на 18.04: $ 94.32 € 100.28
Копченые и вяленые мясные деликатесы в экономичных упаковках предложат попробовать вологжанам
Новую линию, позволяющую запечатывать мясо и колбасы в упаковку мини-формата, установили на предприятии «Агромясопром». За счет небольших объемов приобрести качественные мясные деликатесы внарезку смогут потребители со средним уровнем доходов. Ассортимент и условия производства продукции оценил Мэр Вологды Сергей Воропанов, осмотрел технологический процесс – от разделки сырья до упаковки и отгрузки.
Производство компактное, все цеха расположены на площади в тысячу квадратных метров. Мясо принимают полутушами, своего забоя на предприятии нет. Качество сырья и готовых полуфабрикатов проверяют в собственной производственной лаборатории. В основном используют свинину и говядину, закупают в хозяйствах нашего региона и в Белоруссии. Сырьевой импорт обоснован объективными причинами – мясное животноводство на Вологодчине не развито.
А вот что касается ассортимента, импортозамещение – главный ориентир, предприятие стремится накормить потребителей заграничными деликатесами собственного производства. Линейку продукции разрабатывают как самостоятельно, так и с приглашением именитых европейских технологов.
К примеру, окорок бескостный – 100%-ный аналог французской ветчины, есть также итальянская мортаделла, которую поставляют только в столичные рестораны, – ввоз ее в Россию приостановлен из-за санкций. Рецептуру деликатесов разрабатывали вместе с французским и итальянским поварами.
В прошлом году начали производить сырокопченые и сыровяленые колбасы, и уже вышли на максимум производственных мощностей. Созревают копчености почти 3 месяца в специальной камере, оборудование – австрийское.
«Выработка сырокопченых колбас – это высший пилотаж для любого технолога. Мне давно хотелось попробовать это сделать, проверить, насколько я хороший профессионал. И у нас это получилось – мы выбрали оптимальные рецептуры по качеству и составу, внесли свои коррективы. Сейчас выпускаем шесть наименований сырокопченых колбас, что составляет примерно 5-7 тонн», – рассказал директор предприятия «Агромясопром» Артур Абрамов.
Собственные упаковочные линии – предмет особой гордости. Неделю назад закупили новую – она позволит запечатывать мясные деликатесы небольшими порциями, стоимость одной упаковки с мясными «чипсами» не превысит 100 рублей. Запустить ее планируют уже в марте.
Сейчас ассортимент насчитывает 160 наименований мясной продукции. Реализуют мясо и колбасы как в собственной сети магазинов, так и в федеральных гигантах. География поставок включает Архангельскую, Ярославскую, Костромскую, Ивановскую области, Москву и Санкт-Петербург.
«Сегодня я убедился в том, что качественная продукция, к которой привыкли вологжане, производится в условиях, которые соответствуют всем стандартам пищевого производства. На заводе выпускаются уникальные виды продукции с использованием собственных разработок и на основе традиционного европейского опыта производства колбас. Кроме того, предприятие динамично развивается – одно из тех, которые показали положительную динамику производства по результатам прошлого года», – отметил Мэр Вологды Сергей Воропанов.
Сбавлять обороты предприятию, где сейчас трудится порядка 160 человек, не позволяют многочисленные награды, завоеванные на выставках и конкурсах разного уровня. Самой значимой считают знак «Настоящий Вологодский продукт» – гарантия качества, соответствующего самым высоким международным требованиям.
Порядка 1000 спортивных и промышленных дронов ежемесячно производится в Вологде
Каждый четвертый вологодский малыш регистрируется через суперсервис «Рождение ребёнка»
