Погода в Вологде: +25 °C

Курс ЦБ на 15.07: $ 62.29 72.47

12.04.2018 Экономика

Секреты производства вологодского мороженого раскрыли студентам ВоГУ

Секреты производства вологодского мороженого раскрыли студентам ВоГУ

Два десятка студентов-четверокурсников гуманитарного факультета Вологодского госуниверситета посетили предприятие «Вологодское мороженое». Для будущих управленцев провели экскурсию по цехам фабрики и рассказали о секретах ведения бизнеса.

3420.jpg

Отличительная особенность работы фабрики – сезонность, продукт востребован с апреля по август, в межсезонье продажи падают. Поэтому общая загрузка завода составляет в среднем 50 %, в летние месяцы достигает 100 %.

Студентам раскрыли секреты ведения производственного бизнеса в сезон и вне его, рассказали, как эффективно управлять фабрикой, когда спрос на продукцию падает, и как активизировать мощности, ориентируясь на заданные объемы производства. Затронули и чисто технологические особенности производства.

«Температура в «теле» мороженого должна достигать минус 18 градусов, для этого после выпуска ему дают постоять примерно три дня. Поэтому отгрузка продукта прямо с конвейера невозможна, что тоже нужно учитывать. Нельзя допускать и повышения температуры продукта после заморозки, иначе в нем появляются посторонние привкусы», рассказала начальник производства предприятия «Вологодское мороженое» Светлана Коломиец.

Сейчас на предприятии выпускают более 250 видов мороженого и десертов под собственной маркой и под марками стратегических партнеров. Рецептуры уникальные, по большей части – это собственные разработки предприятия. Продукция представлена во всех федеральных сетях. В сезон на предприятие привлекают вдвое больше кадровых ресурсов, высокая ориентированность на ручной труд обусловлена спецификой продукта – внешний вид мороженого и аккуратность упаковки напрямую влияют на объемы продаж.

«Нам очень интересны такие экскурсии в познавательном плане – студенты должны знать, чем гордится наш город и что в нем производят. Также важно дать представление о том, какие возможности есть у городских предприятий, раскрыть производственный потенциал и показать, что работать в таких компаниях вполне реально. На конкретном примере проще понять управленческие процессы, здесь студенты нашли подтверждение полученным теоретическим знаниям», – рассказала заведующая кафедрой менеджмента ВоГУ Надежда Советова.

Вся продукция фабрики сертифицирована, ей присвоен знак качества «Настоящий вологодский продукт». Также имеет сертификат «Сделано в России», который позволяет выходить на экспортные поставки за пределы страны. Сейчас такой документ имеют всего семь российских производителей.

Предприятие прочно укрепило свои позиции на мировом рынке производителей мороженого, входит в тройку лидеров. Первое место занимает в российском рейтинге, производственная мощность завода – 75 тысяч тонн мороженого в год. Предмет гордости – отлаженные поставки продукции в Китай, отгружать в Поднебесную мороженое стали первыми в России.

«На этом предприятии мы побывали впервые, и экскурсия, безусловно, запомнится. Мороженое мы очень любим, а теперь узнали, как его готовят. Нам показали все процессы – от производства до упаковки, хранения и отгрузки. Рассказали об истории предприятия, также очень интересно было познакомиться с личным опытом руководства предприятия, когда бизнес только начал развиваться – советы пригодятся в профессиональной деятельности», – рассказала студентка 4 курса ВоГУ Алина Слепак.

Экскурсия состоялась при поддержке Регионального центра поддержки предпринимательства. В дальнейшем студенты рассчитывают посетить и другие производственные площадки областной столицы.

Марина Березина
Оставьте свой комментарий
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Другие новости по теме
09.07.2018 16:37

Промышленность Вологодчины работает быстрее, чем в среднем по стране

В январе-мае 2018 года средний индекс промышленного производства в России составил 103,2 %. В Вологодской области этот показатель равен 105,6 %.
29.06.2018 15:57

Международный производитель спецодежды открыл новый цех в Вологде

В географию локаций заводов группы компаний «Восток-Сервис» сегодня добавилась областная столица. Производитель работает в пяти странах мира и в большинстве регионов России. Швейный цех теперь оборудован и на базе Вологодского текстильного комбината. Сегодня в церемонии открытия нового производства принял участие Губернатор Вологодской области Олег Кувшинников, Мэр Вологды Сергей Воропанов, представители региональной «Корпорации развития», АФК «Система», а также ГК «Восток-Сервис», которая выступила инвестором проекта.
27.06.2018 15:55

Развитие кооперации крупных предприятий региона, малого и среднего бизнеса обсудили на заводе высокоточных подшипников в Вологде

Заседание регионального объединения работодателей «Союз промышленников и предпринимателей» состоялось на Вологодском заводе специальных подшипников. В рамках деловой встречи обсуждалась Стратегия развития Вологды до 2030 года. Также Союзом промышленников и предпринимателей Вологодской области подписаны знаковые соглашения с главными ресурсными организациями региона. Во встрече принял участие президент Союза, генеральный директор дивизиона «Северсталь Российская сталь» Вадим Германов.
Требуется web-программист

Ваше мнение

Как вы относитесь к предложению ограничить временные промежутки на проведение строительных и ремонтных работ в жилых домах утром и вечером по выходным и праздничным дням?
Лента новостей
Система Orphus

Ваш браузер устарел!

Обновите ваш браузер для правильного отображения этого сайта. Обновить мой браузер

×