Погода в Вологде: -10 °C

Курс ЦБ на 26.02: $ 73.47 € 89.50

18.02.2021 Образование

Вологодская студентка и ее преподаватель изобрели бесфосфатный способ производства плавленого сыра

Вологодская студентка и ее преподаватель изобрели бесфосфатный способ производства плавленого сыра Фото: vk.com/vgmha

Авторы уже запатентовали свою находку. Целью студентки технологического факультета Вологодской государственной молочной академии Анастасии Кокшаровой и доцента кафедры технологии молока и молочных продуктов Ирины Полянской было «оздоровить» популярный продукт, уйдя от фосфатов в его приготовлении.

Обычно при производстве любых плавленых сыров используются соли-плавители - фосфаты или цитраты натрия. По словам экспертов, фосфор нужен человеку, но не в таком количестве, какое содержится в сырах. Большое количество солей фосфора мешает усвоению кальция.

Студентка третьего курса ВГМХА и ее руководитель утверждают, что плавленые сыры хороши большим количеством растворимых белков. Поэтому они усваиваются на 100 %. Но количество фосфора нужно уменьшать. Его количество должно быть пропорционально количеству кальция в соотношении 1:1. Авторы изобретения решили использовать в качестве соли-плавителя пищевую добавку «Стэмикс-ТМ». Кроме того, в продукт добавили масло семян чиа.

«Задачей нашего изобретения было снижение добавленного с солью-плавителем фосфора для достижения баланса биоэлементов при одновременном обогащении продукта омега-3 жирными кислотами в составе масла семян чиа», - рассказала Анастасия Кокшарова.

Как сообщили в пресс-центре Вологодской ГМХА, это далеко не первый случай в академии, когда студенты вместе с научным руководитель делают изобретения. Учащихся учат подавать заявки на патенты. Это дает им возможность в будущем при работе на производстве самостоятельно придумывать новые продукты или определенную технологию и получать авторство на них.

Екатерина Шабалова
ВГМХА сыр УОМЗ
Другие новости по теме
В Вологодской ГМХА снова пройдет Всероссийский конкурс школьников «АгроНТИ-2021»
25.02.2021 09:24

В Вологодской ГМХА снова пройдет Всероссийский конкурс школьников «АгроНТИ-2021»
Академия уже в третий раз станет региональной площадкой Всероссийского конкурса «АгроНТИ», который проводится среди учеников 5-11 классов.
Порядка 20 литров крови сдали студенты Вологодской ГМХА
19.02.2021 08:47

Порядка 20 литров крови сдали студенты Вологодской ГМХА
18 февраля в Вологодской молочнохозяйственной академии прошла традиционная акция «День донора». В ней приняли участие 60 студентов волонтерского отряда «Слобода».
Вологодские студенты участвуют в акции «Морозный десант»
10.02.2021 16:39

Вологодские студенты участвуют в акции «Морозный десант»
Участниками акции стали студенческие отряды «Медведица» и «Метелица», представляющие ВоГУ, а также «Диабаз» от Вологодской ГМХА им. Н. В. Верещагина. Ребята оказывают помощь местным жителям региона и устраивают развлекательные мероприятия.
Возврат к списку
Лента новостей
Система Orphus

Ваш браузер устарел!

Обновите ваш браузер для правильного отображения этого сайта. Обновить мой браузер

×