Курс ЦБ на 16.09: $ 64.47 71.53

20.10.2017 Общество

Оссобуко из лося и голяшку кабана презентовали вологодские кулинары

Оссобуко из лося и голяшку кабана презентовали вологодские кулинары

Международный день повара отметили сегодня на площадке Вологодского кооперативного колледжа. Участники дегустировали фирменные блюда и напитки от ведущих шеф-поваров и барменов областной столицы. Представители 20 ресторанов Вологды провели мастер-классы более чем для 300 студентов.

8417.jpg

Гастрономический праздник «День повара» для студентов Вологодского кооперативного колледжа устроили ведущие рестораторы города. На мастер-классах по приготовлению блюд из дичи, созданию десертов и напитков участникам рассказывали о принципах и нюансах работы повара. Сотрудники предприятий общественного питания и будущие повара в таком формате встретились впервые.

«Площадки, которые сегодня представлены для студентов – это возможность посмотреть на себя со стороны. Каким я могу быть успешным. Как я могу красиво работать и изящно подавать тот продукт, который я произвожу. Это ступень для роста и развития наших студентов. Нам бы хотелось, чтобы они стали успешными в будущем», – рассказала директор Вологодского кооперативного колледжа Марина Кириллова.

8363.jpg

Как правильно донести вкус и аромат коктейля, секреты раскрыл бармен Алексей Михайлов на площадке по приготовлению напитков. По его словам, для этого должен быть подобран правильный гарнир, который дополнит и раскроет коктейль.

«Паприка с солью. Кусок курицы засыпаем солью, она вытягивает из мяса всю воду. Добавляем паприку и убираем в пергамент в прохладное темное место. Спустя неделю получается готовый долгосрочный продукт, удобный в хранении и использовании», – объясняет бармен Алексей Михайлов.

Об особенностях приготовления блюд из мяса кабана и лося рассказал шеф-повар Евгений Зарубин.

8443.jpg

«Мясо готовим на низких температурах. Решили представить нашу вологодскую кухню, так сказать все, что производится и выращивается, бегает и плавает в лесах и водоемах нашего региона», – говорит Евгений Зарубин.

«Вологодский кооперативный колледж может гордиться своими выпускниками, которые не только представляют современную индустрию ресторанного бизнеса, но и возглавляют целое направление этих предприятий. Мы очень рады, что клуб рестораторов  Вологды обратил внимание на наше учебное заведение. Они помогают технически и технологически, за счет чего студенты могут следить за тенденциями и готовить на качественном оборудовании»,– рассказала председатель правления Вологодского потребительского общества «Союз» Наталья Толоконникова.

8486.jpg

А вот на самой «сладкой» площадке профессиональный кондитер, член Московской ассоциации кулинаров Марина Девятко делилась с участниками рецептами капкейков и тортов. Также она рассказала о том, как используются некондитерские материалы в кондитерском искусстве.

«Сегодня здесь собрались инициативные студенты и замечательные педагоги. Есть все, что необходимо для мастер-класса – хорошее оснащение, интересная материальная база. Качество вологодских продуктов замечательное, масло взбивается просто изумительно», – поделилась Марина Девятко.

Развивать свое сотрудничество колледж и Клуб рестораторов планируют и дальше. В частности, студенты будут стажироваться в ресторанах и кафе областной столицы. И такие мастер-классы организаторы хотят сделать ежегодными. При этом в планах приглашать на них и экспертов из других городов России.

Александр Мишин
Оставьте свой комментарий
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Лента новостей
Система Orphus

Ваш браузер устарел!

Обновите ваш браузер для правильного отображения этого сайта. Обновить мой браузер

×