15.02.2018 Общество

Апгрейд для Масленицы. Что нового придумали повара Вологды?

Древний славянский праздник, проводы зимы, народные гулянья – все это Масленица. С праздником связана традиция печь блины. Для вологжан в Масленичную неделю они становятся чуть ли не самым популярным блюдом. Свою роль сыграли и кулинарные изыски рестораторов. Что нового в приготовили повара Вологды в этом году, узнавали журналисты «Вологда.РФ».

Блины появились более тысячи лет назад. За это время рецепты их приготовления претерпели множество изменений. Они пеклись из разных видов муки с добавлением различных ингредиентов, но при этом до сих пор неизменно остаются любимым угощением в каждом доме. Каждая хозяйка радует близких блинами с самыми разными начинками. Городские заведения стараются во всем проявить креативность и придумать новинку, чтобы расположить к себе гостей.

Можно начинить блины рыбой, паштетом, сыром, фаршем, икрой или овощами. Любители сладкого предпочитают это лакомство с вареньем, сгущенкой или медом. В традиционном формате блинчики подаются с маслом и сметаной. Интересными методами «апгрейда» классических рецептов поделился шеф-повар одного из популярных заведений Вологды.

«Мы подходим к масленичному периоду с полной серьезностью. Стараемся составить комбинацию вкусов и текстур и привнести изысканность традиционному блюду. Например, альтернативой варенью служит ягодное фламбе, а вместо яблочного джема готовим карамельные яблоки, – поделился шеф-повар одного из городских кафе Ришат Кудяков. – В рецептуре теста для блинов есть своя изюминка – использование, помимо пшеничной муки, гречневой или рисовой».

Подача блинов тоже нестандартна. Рестораторы не просто пекут блины, но и приятно удивляют красотой на тарелке. Такие блинчики не каждый может приготовить дома. Гости часто делают фото блюда на память.

Несмотря на креативную подачу и рецептуру, вологодские рестораторы оставляют в масленичных предложениях классические сочетания блинов. Все для того, чтобы горожане радостно и беззаботно провели праздничную неделю. У всех есть свои секреты подготовки к Масленице, объединяет желание провести этот праздник максимально вкусно и с размахом.

Айнур Жабагина

Масленица Масленица 2018 блины масленичная неделя

Другие новости по теме