Курс ЦБ на 27.03: $ 76.45 € 82.39
Ее разработал вологодский производитель технологического оборудования для пищевой промышленности ООО «Протемол» по техническому заданию преподавателя Вологодской ГМХА им. Н. В. Верещагина Владимира Шевчука.
Установка была приобретена и запущена в экспериментальном цехе учебно-опытного завода ВГМХА им. Верещагина на средства Министерства сельского хозяйства. Ранее, еще в прошлом году, на средства гранта Правительства Вологодской области в размере более 2 млн рублей ученые Вологодской ГМХА провели работу по воспроизведению технологии получения безлактозного молока.
«Мы стали воспроизводить технологию получения безлактозного молока в стенах нашей академии, потому что в прошлом году большинство поставщиков данной продукции (а они представляли иностранные компании) ушли с отечественного рынка. Это освободило нишу для российских предприятий, и мы занялись этой технологией, чтобы внедрить и предложить ее нашим вологодским предприятиям», — рассказал доцент кафедры технологического оборудования Вологодской ГМХА им. Н. В. Верещагина Владимир Шохалов.
Проблемами переработки сыворотки баромембранными методами на кафедре технологического оборудования Вологодской ГМХА им. Н. В. Верещагина занимаются активно более 15 лет. Идея создания установки у них родилась еще четыре года назад. Технология позволяет производить ультрафильтрационные и нанофильтрационные процессы, а также обратноосмотические процессы.
«Установка состоит из каскада высоконапорных насосов, они дают необходимое давление для процессов. В установке есть два модуля, где можно менять мембраны. Идея создания установки начала активно продвигаться в связи с импортозамещением. Зарубежные установки очень большой производительности, высокоавтоматизированные и дорогостоящие. На российском рынке подобных установок почти нет», — говорит научный сотрудник кафедры технологического оборудования Вологодской ГМХА им. Н. В. Верещагина Владимир Шевчук.
Технология производства безлактозного молока не нова, она применялась за рубежом, но точных данных вологодские специалисты не нашли. Тогда наши ученые решили отработать эту технологию на экспериментальной установке.
Для получения безлактозного молока применяется комбинированный способ удаления лактозы из молока — ультрафильтрация и ферментативный гидролиз лактозы.
«На большинстве российских предприятий применяли ферментативный метод, когда в молочную смесь добавляли ферментный препарат, проводили гидролиз лактозы. В этом есть существенный недостаток, который заключается в том, что молоко получает излишне сладкий вкус. Лактоза разлагается на два простых сахара: глюкозу и галактозу. Это вызывает отклонение от качественности молока и его натуральности», — отметил Владимир Шохалов.
По технологии на первом этапе производится процесс ультрафильтрации, в ходе которого получается белковый концентрат и удаляется большинство лактозы с фильтратом. Из концентрата после нормализации получается низколактозное молоко, а при последнем ферментативном гидролизе получается безлактозная продукция.
«Первая часть эксперимента, связанная с безлактозным молоком, подходит к завершению. Сейчас работаем над молочным сахаром, как раз со второй фракцией, куда уходит лактоза. Ее тоже нужно использовать, чтобы достичь принципов безотходности. Он тоже востребован на российском рынке, доля его импорта тоже очень велика», — отметил Владимир Шохалов.
Сейчас у ученых в планах модернизировать оборудование и полностью перейти на отечественную компонентную базу, тем самым удешевив и стоимость самой установки.
Сегодня 20:40 Спорт
Максим Цветков занял пятое место на чемпионате РоссииСегодня 20:25 Происшествия
Продажа оверлока обернулась вологжанке списанием с карты 150 тысяч рублейСегодня 19:58 Молодежь
Стажировки для участников пятого сезона «Команды Мэра» стартовали в ВологдеСегодня 19:33 Спорт
ХК «Дизель» забил 18 шайб в матче чемпионата Вологды по хоккеюСегодня 19:10 Образование
Юная вологжанка стала победительницей конкурса по 3D-моделированиюСегодня 18:52 Общество
Обзор циркулярной пилы Bosch CCS180Сегодня 18:26 Культура
Изящный аксессуар из кружева создали вологжанки в выходныеСегодня 18:07 ЖКХ
На весенний формат уборки перешли коммунальщики ВологдыСегодня 18:03 Общество
Более 250 кг гуманитарной помощи передали приютам для животных волонтеры «Лапы дружбы»Сегодня 17:41 Общество
Что делать вологжанам, если дом начинает топить?Сегодня 17:17 Происшествия
В Вологде на дороге сбили велосипедистаСегодня 16:52 ЖКХ
56 единиц оборудования отключили у абонентов специалисты «Газпром газораспределение Вологда» с начала годаСегодня 16:28 Экономика
Порядка 250 консультаций получили участники городского бизнес-проекта «Точки роста» в ВологдеСегодня 16:03 Экономика
Поставить речь ребенку и научиться играть на барабанах можно будет со скидкой по «Карте жителя Вологды»Сегодня 15:39 Общество
Порядка 7 тонн вторсырья собрали в марте на «Экопарках» в ВологдеСегодня 14:51 Культура
Школу импровизационной живописи прошли вологжанеСегодня 14:27 Молодежь
Как любить себя и делать красивые фото, показали участницам «Национальной красы Вологды»Сегодня 14:02 Образование
Эксперты из разных городов России помогут педагогам из Вологды развить цифровые компетенцииСегодня 13:36 Происшествия
Подросток пострадал в ДТП на ул. Маяковского в ВологдеСегодня 13:11 Происшествия
На 10 лет может попасть в тюрьму вологжанин, уличенный в хранении наркотиковСегодня 12:48 Культура
Кадомский вениз представит вологжанам Музей кружеваСегодня 12:23 Происшествия
17-летнего вологжанина задержали за сбыт наркотиковСегодня 11:59 Общество
Вологодские огнеборцы вошли в число лидеров в соревнованиях по ликвидации последствий ДТПСегодня 11:34 Спорт
Вологжанка стала третьей на чемпионате России по полиатлонуСегодня 11:10 Здравоохранение
143 случая коронавируса выявили на Вологодчине за суткиСегодня 10:46 Общество
Переменчивый март: синоптики прогнозируют до конца месяца неустойчивую погоду в ВологдеСегодня 10:21 Экономика
Вологодские лесопромышленники отправляют пиломатериалы в ЕгипетСегодня 09:57 Спорт
Вологжанин Семён Аверин победил на дистанции 1000 метров в КоломнеСегодня 09:33 Культура
Премьера экскурсии, посвященной 110-летию со дня рождения Александра Яшина, прошла в ВологдеСегодня 09:08 Происшествия
Сотрудницы банка отговорили вологжанина переводить деньги мошенникам26.03.2023 Культура
Рок-хиты на шотландских волынках прозвучат для вологжан26.03.2023 Происшествия
Более 750 надписей с рекламой наркотиков закрасили в Вологде26.03.2023 Общество
Две трети россиян тревожат вопросы загрязнения воды и воздуха в стране26.03.2023 Общество
Ветераны ТОС организуют продленку школьникам на каникулах26.03.2023 Экономика
Пять недель осталось у вологжан, чтобы задекларировать свои доходы за 2022 год26.03.2023 Общество
Завтра стартует неделя приемов граждан по вопросам ЖКХ, организованная «Единой Россией»26.03.2023 Происшествия
Металлический бункер горел в Вологде26.03.2023 Здравоохранение
У 1375 вологжан коронавирус протекает в активной формеОбновите ваш браузер для правильного отображения этого сайта. Обновить мой браузер