Курс ЦБ на 15.04: $ 75.85 € 89.26
Вологодские повара готовятся к всероссийскому кулинарному чемпионату
В Вологде сформированы две команды из студентов и бренд-шефов, которые 18–20 марта сразятся в Москве за титул лучшей команды поваров в стране.
Вологодская область впервые примет участие во Всероссийском кулинарном чемпионате Chef a la Russe, который проводится компанией METRO в партнерстве с Национальной ассоциацией кулинаров России и под эгидой Всемирной ассоциации шеф-поваров.
Регион представят две команды: юниоры из числа студентов Вологодского кооперативного колледжа и команда бренд-шефов, в состав которой вошли три ведущих повара известных вологодских ресторанов.
Для успешного выступления на чемпионате участники проходят подготовку, включающую занятия с опытными наставниками. Одним из них стал шеф-повар Сергей Тернов, победитель Chef a la Russe 2018 года.
«Мы пригласили ведущего шеф-повара, возможно, не столь известного публике, как наши медийные бренд-шефы, но зато колоссального профессионала. Он неоднократно побеждал не только на российских конкурсах, но и на международных, включая престижные состязания во Франции», — рассказал депутат Законодательного Собрания, председатель Ассоциации отельеров и рестораторов области Анатолий Дианов.
Всероссийский кулинарный чемпионат пройдёт в Москве в конце марта. Соревнования начнутся 18 марта с отборочных этапов для профессионалов. Кульминацией станет 20 марта, когда состоится финал в номинации «Национальный обед. Чёрный ящик».
Каждой команде предстоит за 90 минут приготовить шесть комплектов трёх ресторанных блюд, поражающих вкусом и эстетикой. Как в отборочных испытаниях, так и в финальной битве участники ограничены строгими рамками обязательного использования конкретных продуктов.
«Это больше, чем просто конкурс, — это шанс для профессионального роста и самореализации. Молодые повара, попадая на кухню, часто сталкиваются с хаосом. Наша задача — научить их управлять этим хаосом. Такие адреналиновые соревнования помогают выстроить эффективную работу и научиться справляться с любыми трудностями», — отметил шеф-повар Сергей Тернов.
Участие вологжан во Всероссийском кулинарном чемпионате нацелено на достижение важных целей. В первую очередь это воспитание высококвалифицированных специалистов, которые смогут применить свои навыки в Вологде и области, способствуя развитию индустрии гостеприимства.
Развитие туризма в регионе напрямую связано с качеством сферы питания. Формирование сильной команды поваров в Вологде повысит привлекательность региона для любителей гастрономического туризма.
Важным шагом в развитии отрасли стало создание Ассоциации отельеров и рестораторов в сентябре прошлого года при поддержке Губернатора Георгия Филимонова. Ассоциация объединяет кафе, рестораны, гостиницы и отели Вологодчины. Уже сейчас в гостиницах и мини-отелях размещены куар-коды, предоставляющие доступ к меню и интерактивным программам 12 ресторанов города, предлагающих блюда исконно русской вологодской кухни.
Десять ветеринаров зарегистрировались на региональный этап конкурса «Лучший по профессии»
Студенты вологодских колледжей представят область в финале чемпионата «Профессионалы»
