Курс ЦБ на 30.05: $ 71.02 € 82.64
Команда вологодских поваров примет участие во Всероссийском конкурсе Chef a la Russe
Фото: vk.com/dobropozhalovat35
Кулинарный чемпионат состоится с 15 по 17 апреля в Москве. В число лучших команд страны попал и коллектив вологодских поваров: бренд-шеф, курирующий предприятия общепита в разных городах области, Тимур Мингалиев, шеф-повар ресторана из Вологды Кирилл Захаров, кондитер и педагог Череповецкого многопрофильного колледжа Анна Небышева.
Ранее в таком составе команда Вологодской области участие в конкурсе не принимала. Для каждого кулинара это отличная возможность показать себя и раскрыть гастрономический потенциал родного края.
«Хочется доказать, что в любом возрасте можно учиться и находить новые вкусовые решения или заново открывать уже позабытое. Мы с коллегой регулярно ездим по Вологодской области и другим регионам страны в поисках блюд русской кухни. Не хочется, чтобы исконно русские блюда забывались, ведь, на мой взгляд, это лучшая кухня в мире. Хотим удивить членов жюри блюдами, приготовленными по старой вологодской рецептуре. Наши рецепты в прошлом году по достоинству оценил популярный блогер и шеф-повар Константин Ивлев, что даёт нам определённую уверенность. Доживём до конкурса и посмотрим, что у нас получится, желание показать достойный результат у нас есть», — прокомментировал участник команды, бренд-шеф группы компаний «Морсен» Тимур Мингалиев.
В полуфинале конкурса мастера за 90 минут покажут навыки приготовления трех национальных блюд: холодной или горячей закуски, горячего с гарниром и десерта. Удивлять жюри вологодские повара будут лакомствами из палтуса и пирога с кроликом.
«Основная база — блюда русской кухни. Сейчас мы думаем над тем, какие блюда будем готовить. У нас уже есть некоторые намётки и идеи, а также понимание по ингредиентам. На закуску рассматриваем палтус, кабачки и яблоки, на второе — пирог в русском стиле, в состав которого входят корень сельдерея, белые грибы и кролик. Надеемся, что получится показать хороший результат и занять высокое место», — прокомментировал шеф-повар ресторана «Аджика» в Вологде Кирилл Захаров.
Десерт участники тоже приготовят необычный: согласно условиям конкурса, в составе угощения обязательно должны присутствовать три ингредиента: ряженка, мёд и облепиха.
«У нас ещё есть время на то, чтобы придумать подходящий рецепт, идей в стадии разработки очень много. Отмечу, что десерты могут быть куда разнообразнее, чем многие люди привыкли. Например, в состав сладких блюд можно включать даже грибы или же икру. В нашем случае состав тоже очень интересный. Главное, чтобы вкус ингредиентов был ярко выраженным и получилось вкусно. Всегда хочется побеждать, поэтому надеемся на положительный результат», — отметила кондитер, педагог Череповецкого многопрофильного колледжа Анна Небышева.
В финале чемпионата лучшие коллективы пройдут испытание «Чёрный ящик». Командам достанется перечень продуктов, состав которых пока держится в секрете. У финалистов будет 110 минут, чтобы приготовить из них горячее с гарниром и десерт. Отмечается, что подобный конкурсный формат требует не только мастерства, но и быстрой реакции, командной работы и креативности.
«Подготовка и участие ребят в конкурсе, как и в прошлом году, будет идти под эгидой Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области. Будут приглашенные эксперты, участники Chef a la Russe прошлых лет, которые готовы дать нашим ребятам базу. И, конечно, вологодскую команду будут сопровождать наши амбассадоры Антонио Рицци, Александр Гаврилов, Дмитрий Блинников и те, кто выступал на полях Chef a la Russe в прошлом году. Подготовка будет идти на базе Вологодского кооперативного колледжа», — говорит председатель ассоциации, советник Губернатора по ресторанному делу и общепиту Анатолий Дианов.
Напомним, в прошлом году вологодская команда профессионалов (Дмитрий Блинников, Роман Смирнов и Сергей Шумков) вышла в финал Chef a la Russe, где заняла седьмое место. А юниоры из Вологодского кооперативного колледжа стали третьими среди команд в своей категории.
Добавим, конкурс Chef a la Russe проводится с 2014 года. Его организаторы: компания METRO и Национальная ассоциация кулинаров России под эгидой WORLDCHEFS. За годы проведения чемпионат стал одной из самых авторитетных профессиональных площадок страны. Главный приз конкурса — обучение в международной кулинарной школе.
Вологодские предприниматели могут побороться за федеральную поддержку в конкурсе растущих брендов «Знай наших»
Вологжане могут выиграть поездку в Приморский край
