Погода в Вологде: -7 °C
Курс ЦБ на 06.03: $ 74.43 € 88.93
У каждой семьи есть свои проверенные рецепты, без которых не обходится ни одно торжество. Для многих Новый год ассоциируется с оливье и селедкой под шубой. Но иногда хочется удивить гостей и своих близкий новинками на праздничном столе. В статье «Вологда.РФ» подобраны несколько рецептов, которые разнообразят новогоднее меню.
Салат «Новогодняя ночь»
Этот вкусный и несложный в приготовлении салат станет «изюминкой» стола, ведь его вид создает праздничное настроение.
На 8 порций вам понадобится: филе сельди соленой – 200 г; картофель – 400 г; свекла – 400-500 г; морковь – 300 г; огурцы соленые – 250 г; лук репчатый – 50 г; яблоки – 250 г; сыр – 100-150 г; яйца куриные – 3 шт; яйца перепелиные (для украшения) – 6 шт; зелень укропа и петрушки, майонез – 300 г, уксус – 3 ст.л, а также сахар, соль.
Приступаем к сбору салата. Овощи и яйца нужно заранее отварить, очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами и на 5 минут замариновать его в растворе уксуса и сахара. Через 5 минут слить раствор и отжать уксус. Филе сельди нарезать кусочками.
Отварные картофель, свеклу, морковь натереть на крупной терке. Одну небольшую морковь оставить для украшения. Также натереть на терке яблоки, вареные куриные яйца и сыр. Соленые огурцы нарезать кубиками.
Подготовленные продукты выложить слоями в следующем порядке: сельдь, лук, свекла, майонез. Далее огурцы, морковь и снова майонез. Яблоки, сыр, картофель и снова майонез. В завершение – яйца.
Для украшения салата нужно мелко нарезать зелень. Вареные перепелиные яйца разрезать пополам. Из моркови вырезать цифры и стрелки.
Украсить новогодний салат зеленью и клюквой, половинками перепелиных яиц в виде циферблата часов и морковными цифрами и стрелками.
Салат «Собачка»
Салат в виде милой мордашки символа наступающего года — желтой собаки. Его оценят даже дети.
Для салата понадобятся: курица копченая - 300 г; грибы маринованные - 150 г; картофель - 6-7 шт; морковь - 4-5 шт; яйца - 3-5 шт; сыр плавленый - 100 г; майонез - 150 г, соль. Для украшения: гвоздика - 6 шт, ломтик колбасы, несколько веточек укропа.
Если нет грибов, можно заменить их огурцами, свежими или маринованными. Если будут использоваться свежие огурцы, обязательно нужно выскоблить семечки чайной ложкой с острым носиком, иначе огурцы выделят воду и салат станет мокрым.
Сначала нужно жареные овощи и яйца очистить. Копченую курицу и маринованные грибы мелко нарезать (два-три гриба оставить целыми для украшения салата).
Картофель, морковь и часть яичного белка натереть на терке. Белок и желток натирать отдельно.
На блюдо для подачи праздничного салата первым слоем выложить картофель, формируя из него ушки и мордочку собачки. Картофель слегка смазать майонезом. Выложить на него нарезанную копченую курицу. Затем слоями яичный белок, грибы, натертый плавленый сырок. Чтобы легче натирать сыр, его лучше положить предварительно на 30 минут в морозильник. Сыр чуть смазать майонезом. Следующим слоем салата с сыром, курицей и картофелем выложить натертую вареную морковь. Последним слоем выложить картофель, прижимая его со всех сторон, и по бокам тоже, чтобы спрятать под картофелем остальные слои салата.
Хорошенько обмазать салат майонезом, также со всех сторон. Желток натереть на очень мелкой терке, чтобы он лучше клеился к слою майонеза. Выложить из желтка мордочку собачки. Яичный белок также натереть на мелкой терке, выложить из него ушки и носик собачки.
Разрезать один гриб на две части, выложить глазки. Целый грибочек воткнуть в место для носика. Усы можно сделать из гвоздики, а язычок - из тонкого ломтика колбасы. Добавить бровки, также вырезанные из маринованных грибов.
Блюдо, на котором будет подаваться праздничный салат с копченой курицей, овощами, яйцами, сыром и грибами, можно украсить зеленью укропа. Накрыть слоеный салат с курицей и грибами пищевой пленкой и оставить на время пропитаться.
На две порции нужно 100 г любого твердого сыра, 200 г мандаринов (лучше клементины), майонез - 50-100 г, 2-3 зубчика чеснока.
Сыр нарезать кубиками. Чеснок очистить. Смешать сыр, спрессованный чеснок и майонез. Очистить мандарины и поделить на дольки. Нарезать каждую дольку на 2-3 части, сложить все миску. Перемешать салат из сыра и мандаринов, с чесноком. Можно добавить майонез, по желанию. Салат готов!
Шашлык на «отлично»
На «горячее» вместо традиционного мяса по-французски можно сделать домашний шашлык. Гарниров в виде салатов на столе и так достаточно, а вкус и запах шашлыка напомнят среди зимы о лете. По рецепту мясо получается, как на мангале — нежное, сочное и даже слегка поджаренное.
Потребуется: свинина, лук, уксус, сахар, лимонный сок, специи, соль и перец.
Секреты приготовления такого шашлыка в духовке. Готовить нужно в рукаве для запекания на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.
Мясо нарезать кусочками, накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить. Снять пленку, поперчить, посолить и еще раз слегка отбить. Затем мясо сложить в миску, насыпать специи для шашлыка. Одну луковицу нарезать небольшими кусочками и вмешиваем в мясо. Оставить мариноваться на 2 часа.
За час до приготовления отдельно от мяса замариновать лук. Разрезать его полукольцами, высыпать в миску и залить кипятком. Добавить 3-4 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, солю. Можно влить лимонный сок.
Для приготовления разогреть духовку. Запекать лучше на максимальной температуре. На противень выложить бумагу для запекания. Отрезать рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязать. В рукав выложить лук, распределяя его по дну рукава. Сверху на лук – мясо. С маринованным луком не перемешивать. Завязать другой конец рукава - и сделать несколько проколов сверху в рукаве. Поставить в духовку и запечь шашлык в духовке примерно 1-1,5 часа. Когда мясо станет слегка поджаренным, достать и выложить на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!
05.03.2021 Общество
Телевидение для любви: что посмотреть на праздникахСегодня 16:07 Общество
Вологодские мамы и папы зададут вопросы педиатру в «Школе молодых родителей»Сегодня 15:20 Культура
Знатоков кино выявят в ВологдеСегодня 14:58 Культура
Дополнительный прием заявок на участие в международном театральном фестивале «Голоса истории» объявили в ВологдеСегодня 14:02 Общество
240 школьников Вологда показали свою огневую подготовку на спартакиаде юнармейцевСегодня 13:08 Культура
В Вологде представят поэтический сборник семьи Ольги ФокинойСегодня 12:28 Происшествия
В Вологде мужчина пытался вынести одежду из магазина, надев ее на себяСегодня 11:29 Здравоохранение
2237 человек лечатся от коронавируса на ВологодчинеСегодня 11:04 Происшествия
Из-за неисправного печного отопления сгорел жилой дом на ВологодчинеСегодня 10:22 Общество
График работы Почты России изменится в праздничные дниСегодня 09:36 Общество
Романтическую комедию о любви вне времени увидят вологжане на 8 Марта05.03.2021 Культура
Людмила Мартова поговорила с вологжанами о детективах05.03.2021 Общество
Юные вологжане нарисуют мам за любимым занятием05.03.2021 Общество
Полпред Президента в СЗФО Александр Гуцан оценил реализацию нацпроектов на Вологодчине05.03.2021 Общество
Представительницы вологодского бизнеса рассказали о работе во время пандемии коронавируса05.03.2021 Образование
Вологодскому институту права и экономики исполнилось 42 года05.03.2021 Общество
В Вологде женщинам-медикам и педагогам вручили городские и областные награды05.03.2021 Общество
Азы экоблогерства освоят вологжане05.03.2021 Общество
В Вологде в этом году отказались от массовых масленичных гуляний05.03.2021 Общество
Букеты к 8 Марта получили автоледи Вологды05.03.2021 Происшествия
Череповчанин нанес супруге побои с помощью замороженной курицы05.03.2021 Общество
Морозы со снегом вновь придут в Вологду на праздничные дни05.03.2021 Общество
Пилотный проект по адресной помощи нуждающимся семьям запустят в России05.03.2021 Общество
В Вологде пройдет вечер памяти Владимира Аринина05.03.2021 Общество
Хореографическое искусство продемонстрируют вологжане ко Дню танца05.03.2021 Туризм
Порядка 200 тысяч туристов посетили Вологду в прошлом году05.03.2021 Экономика
Ковидный год не помешает Сберу выплатить рекордные дивиденды05.03.2021 Образование
Имена лучших педагогов назвали в Вологде05.03.2021 Общество
Полмиллиона рублей могут получить начинающие социальные предприниматели Вологодчины05.03.2021 ЖКХ
В правительстве региона опровергли информацию о высоких тарифах на обращение с ТКО на Вологодчине05.03.2021 Здравоохранение
Почти 37 тысяч вологжан излечились от коронавируса с начала пандемии05.03.2021 Экономика
Федеральная налоговая служба предупреждает об учащении случаев создания фиктивных фирм05.03.2021 Происшествия
Белгородец «продал» сотовый телефон молодому человеку из Вологды05.03.2021 Происшествия
Грузовик с коровами перевернулся на Вологодской трассе05.03.2021 Общество
Красу вологодской полиции выбрали на Вологодчине05.03.2021 Экономика
Вологодские CLT-панели будут использовать при строительстве дома в Ленобласти05.03.2021 Происшествия
Ребенок попал под колеса иномарки, переходя дорогу на красный05.03.2021 Происшествия
Пожилой мужчина погиб во время пожара в Вологодском районе04.03.2021 Здравоохранение
Пять тысяч доз вакцины от коронавируса поступит на Вологодчину в течение двух днейОбновите ваш браузер для правильного отображения этого сайта. Обновить мой браузер