Погода в Вологде: -11 °C
Курс ЦБ на 22.01: $ 73.37 € 88.97
Продукция Вологодского хлебокомбината не только в очередной раз стала победителем Всероссийского конкурса «100 лучших товаров России», но и вошла в его «Золотую сотню».
Это звание дирекция программы учредила для лучших из лучших продовольственных товаров, набравших высшие баллы в своей номинации. Торжественное вручение наград предприятиям-победителям состоялось на днях в правительстве области.
Напомним, что в этом Всероссийском конкурсе соревнуются не производители, а именно товары. Наш вологодский флагман хлебопечения в этом году представил на суд экспертов два вида батонов - «Нарезной» и «С изюмом», а также ржано-пшеничный хлеб «Дарницкий». В итоге батоны вошли в золотой фонд конкурса, а «Дарницкий» стал его дипломантом. Казалось бы, «простая» классика, рецептура которой незамысловата: ржаная, пшеничная мука, вода, сахар, соль, подсолнечное масло, хлебопекарные дрожжи. Так почему же из множества образцов аналогичной продукции из разных уголков России наша признана супер лучшей? Потому что супер вкусная!
«Не представляю завтрак без «Нарезного» батона. К нему даже масла не требуется - настолько он вкусный. Вдохнешь аромат, и настроение повышается, словно на пшеничном поле побывал. А уж батон с изюмом - это вообще лакомство. Хлеб же наша семья предпочитает «Дарницкий», он никогда не приедается. В магазине, не раздумывая, сразу ищу упаковку с овальным фирменным логотипом», - так отзываются о продукции комбината покупатели, голосуя за нее своим кошельком. Действительно, спрос на эти народные сорта стабильно растет. В чем же секрет успеха?
Дело в том, что процесс производства «несложного» хлеба весьма непростой. Значительную часть продукции предприятие выпускает по ГОСТам, действующим еще с советских времен, и традициям не изменяет. Вологодский хлебокомбинат - один из немногих в стране, кто использует исконно русскую опарную технологию тестоведения, которая дает возможность получить натуральный продукт, полностью исключающий из рецептуры пищевую химию. Опара выбраживает шесть часов, накапливая аромат и вкус. Будучи затратной по времени, сложной в производстве, опарная технология позволяет получить высокое качество, неповторимый вкус хлеба, в котором аккумулируются полезные ферменты, формирующие особый аромат, нежную вкусовую кислинку, пышный, упругий мякиш.
Но из плохого сырья хороший продукт не получишь. На комбинат поступает мука, имеющая самые высокие хлебопекарные показатели благодаря сотрудничеству с мукомольными предприятиями, которые закупают зернопшеницу, выращенную в Центрально-черноземных районах на самых плодородных почвах. Поставщики считают за честь работать со столь авторитетным производителем.
На совершенствование и контроль качества, присущее натуральному продукту, нацелена и уникальная комплексно-автоматизированная линия для производства ржано-пшеничных сортов хлеба, запущенная на предприятии три года назад и не имеющая аналогов в России.
Техническое задание, которым руководствовались чешские специалисты, ее устанавливающие, включает в себя обязательное использование опарной технологии тестоведения. Умная автоматика учитывает мельчайшие детали производственного процесса и гарантирует абсолютное соблюдение рецептурного теста. На выходе из печи верхняя поверхность мякиша увлажняется, что придает ему глянцевый блеск, а корочка получается с идеальной поверхностью без трещин и швов, румяная, золотистая и особенно тонкая.
«Из-за коронавируса год для предприятия, как для всей страны, был очень сложным, - отмечает генеральный директор ЗАО «Вологодский хлебокомбинат» Владимир Малек. - Но мы ни на минуту не останавливали производство, оно работало, как часы. Мы делали все возможное, чтобы сохранить коллектив, благоприятную моральную обстановку, позитивную нацеленность на результат. Год крайне непростой и в экономическом плане: цены на сырье (муку, подсолнечное масло, сахар) стремительно растут. Но комбинат не поднимает цены на свою продукцию с декабря 2019 года, при этом продолжая совершенствовать качество продукции, не только не снижая ее ассортимент, но и постоянно расширяя и обновляя его. Мы также делаем все возможное, чтобы наши покупатели получали вкусный, полноценный, полезный для здоровья продукт!»
Каждое утро в 8.00 бессменный руководитель комбината, всю свою жизнь посвятивший хлебопечению, на своем боевом посту - обходит производство, проверяет, все ли в порядке, и наверняка вынашивает новые планы по его дальнейшей модернизации. Не останавливаться на достигнутом, все время идти вперед, - главный принцип его работы. И даже в этот непростой год он нашел возможность запустить новую линию по производству кондитерской продукции - семи видов сахарного печенья. Возможно, вскоре и оно «прогремит» на всю Россию!
Возвращаясь к событиям конкурса, добавим, что по его условиям, продукция, награжденная званием «Золотая сотня», открывает для себя путь к высшей награде конкурса - призу «Вкус качества». Вологодский хлебокомбинат ее безусловно достоин!
Сегодня 20:47 Общество
Роман Заварин: «Народный бюджет» позволяет решить именно те проблемы на территориях, которые волнуют жителей»Сегодня 18:52 Общество
Соответствуют ли новогодние ели техническому заданию, проверяют дендрологиСегодня 18:29 Спорт
Вологда получит средства на строительство ФОКОТа благодаря протекции «Единой России»Сегодня 18:13 Происшествия
Более 200 тыс. рублей отдала мошенникам пенсионерка, находясь в поисках подработкиСегодня 17:56 Спорт
Вологодские ориентировщики вошли в состав сборной РоссииСегодня 17:42 Общество
На 2,3 % снизилось число зарегистрированных преступлений на ВологодчинеСегодня 17:23 Культура
Культурные мероприятия ждут вологжан в выходныеСегодня 17:06 Спорт
Максим Цветков стал серебряным призером Кубка России по биатлонуСегодня 16:48 Экономика
До 1 апреля продлится экономическая перепись РоссииСегодня 16:28 Общество
По Вологде ходит раненая лисаСегодня 16:04 Спорт
Вологодские конькобежцы покоряют НидерландыСегодня 15:39 Культура
Повесть вологжанина Геннадия Сазонова высоко оценили в АвстралииСегодня 15:17 Общество
Потепление ожидается в эти выходные в областной столицеСегодня 14:49 Общество
Аномальные морозы привели к росту числа пожаров на ВологодчинеСегодня 14:11 Образование
Типовые позиции миттельшпиля изучат школьники на профильной смене в вологодском «Импульсе»Сегодня 13:45 Происшествия
Двоих 12-летних мальчиков сбила легковушка на ВологодчинеСегодня 13:18 Общество
Куратор Лаборатории городской среды Вологды получила престижную международную премиюСегодня 12:53 Образование
Имя заслуженного деятеля науки и техники присвоили одной из аудиторий ВоГУСегодня 12:24 Общество
На Вологодчине продлен упрощенный порядок установления инвалидностиСегодня 11:57 Общество
Почти 2 тысячи вологодских семей могут получить областной материнский капитал в 2021 годуСегодня 11:31 Общество
Условное короткое замыкание ликвидируют пожарные в одном из ТРЦ ВологдыСегодня 11:14 Здравоохранение
Более 30 тысяч заболевших зарегистрировано в Вологодской области с начала пандемииСегодня 10:54 Происшествия
Житель Вологды взял в кредит по подложным документам более 7 млн рублейСегодня 10:29 Молодежь
Неделя студенчества пройдет в ВологдеСегодня 10:03 Происшествия
Девушка, объявленная в уголовный розыск, попалась на магазинной краже в ВологдеСегодня 09:40 Общество
В Вологде подвели итоги фотоконкурса «Праздничная прогулка»Сегодня 09:18 Происшествия
Строящийся дом сгорел минувшей ночью в Вологодском районеСегодня 08:53 Общество
159 объектов Вологодчины стали доступнее для маломобильных гражданСегодня 08:28 Происшествия
Шестилетняя девочка пострадала в ДТП в Вологде21.01.2021 Экономика
А1 продала контрольный пакет акций «Росбиоальянса»21.01.2021 Культура
В Вологде переиздадут книгу о легендарном летчике Евгении Преображенском21.01.2021 Образование
Коррекционная школа Вологды получит новое оборудование по проекту «Доброшкола» в 2021 году21.01.2021 Происшествия
Череповчанин перевел мошенникам 370 тысяч рублей21.01.2021 Общество
Вологжане смогут взять ипотечный кредит на покупку деревянного частного дома21.01.2021 Происшествия
Судебные приставы помогли вологжанину вернуть фронтовые награды деда21.01.2021 Образование
1177 студентов примут на бюджет в ВоГУ в этом году21.01.2021 Общество
Девять снежных фигур персонажей сказок и мультфильмов установили на территории детского сада Вологды21.01.2021 Происшествия
Вора в пододеяльнике осудили на ВологодчинеОбновите ваш браузер для правильного отображения этого сайта. Обновить мой браузер