Вкус свободы

Итальянская мортаделла, венгерский бекон и голландский сыр сегодня производятся в областной столице, полностью заменив европейскую продукцию. Так вологодские производители зарабатывают на импортозамещении.

Президент России Владимир Путин подписал указ о продлении продуктового эмбарго до начала 2019 года. Документ опубликован на официальном интернет-портале правовой информации.

Напомним, что первоначально запрет на ввоз продуктов из стран Евросоюза, Австралии, Канады, Норвегии, США, Албании, Черногории, Исландии, Лихтенштейна и Украины был введен 6 августа 2014 года. Это был ответ на ограничительные меры против России, которые принял ряд стран из-за присоединения Крыма.

Тогда же был утвержден перечень запрещенной сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия. В него вошли свежее, охлажденное или замороженное мясо крупного рогатого скота и рыба, молоко и молочная продукция, овощи, фрукты и орехи, колбасы, сыры и другие продукты.

Деньги по адресу

За первый год действия санкций вологодские пищевики увеличили выпуск собственной продукции на 17 %. За три года этот показатель вырос до 20 %, в то же время был существенно расширен ассортимент товаров.

Немаловажную роль в этом сыграла федеральная поддержка, адресно оказываемая вологодским производителям. Например, программа субсидирования аграрной сферы, которая с 1 января 2017 года стала еще доступнее. Теперь выдача льготных кредитов сельхозпроизводителям идет напрямую через банки. В пилотный проект на получение таких субсидий в этом году вошли 11 вологодских предприятий, в том числе АО «Учебно-опытный молочный завод» и ООО «Вологодский комбинат хлебопродуктов».

- В этом году размер субсидий из федерального бюджета, предоставляемых нашим банкам для возмещения доходов, которые они недополучили по выданным кредитам, составляет 100,2 млн рублей, - говорит начальник департамента финансов Правительства области Валентина Артамонова. – Из них 30 млн рублей пойдут на кредиты, выданные малым формам хозяйствования; 30,2 млн рублей - тем, кто занят в растениеводстве; 17,5 млн рублей – на молочное скотоводство; 17,2 млн рублей – на переработку продукции растениеводства и животноводства.

Кроме того, предприятия, развивающие программу импортозамещения, имеют возможность получать субсидии и гранты из регионального бюджета в приоритетном порядке.   

В феврале 2016 года Правительством области был принят региональный план импортозамещения. В него вошли проекты в сфере сельского хозяйства и переработки собственного сырья. Они были признаны Минсельхозом РФ эффективными и приоритетными не только для региона, но и для всей страны.

Не ищем легких путей

Одним из «первопроходцев», переориентировавшихся на импортозамещение, стал Вологодский комбинат по выращиванию овощной продукции. Он наладил поставки свежей зелени в рестораны областной столицы. До 2014 года этот вид продукции местные предприятия общепита заказывали в Италии и Израиле.

- Например, салат ромен, который мы вырастили по заказу для сети супермаркетов, – комментирует производитель. – Также традиционно выращиваем огурцы и томаты, которые ранней весной попадут на прилавки.

- Вологодские производители год от года увеличивают площади посевов, - прокомментировала заместитель начальника Департамента экономического развития города Светлана Пахнина. - Если еще три года назад поздней весной в Вологде на прилавках были в основном привозные овощи из Египта, сейчас наши производители вполне способны и вырастить, и сохранить то, что выросло. К сожалению, в этом году из-за погодных аномалий прогнозируется не такой высокий урожай, как год назад, однако с учетом того, что Вологда производила больше картофеля и моркови, чем способна «съесть», продовольственной безопасности областной столице ничего не угрожает.

Интересно, что многие производители не берут готовые решения и рецепты, а приглашают специалистов из-за рубежа, чтобы наладить производство уже на месте.

- Когда мы готовили расширение ассортимента, пригласили из Венгрии технолога, - пояснил нашей газете генеральный директор ЗАО «Агромясопром» Артур Абрамов. - И с ним разрабатывали рецептуру на основе традиционного венгерского блюда.

Не так давно предприятие наладило выпуск итальянской мортаделлы с фисташками, рецепт которой привез в Вологду уже итальянский технолог. Колбаса была представлена на выставке в Москве, и вологодский производитель получил заказ на поставки от столичных рестораторов.

Любопытно и то, что предприятия, работающие по программе импортозамещения, сотрудничают друг с другом. Например, при производстве оригинальных немецких сарделек вологодские мясокомбинаты используют копченый сыр Вологодского молочного комбината.

Молочные реки, сырные берега

- Если говорить о сырах, то эта продукция, в том числе вологодского производства, за три года заняла прилавки торговых сетей, полностью заменив импорт, - констатирует представитель компании «Макси» Татьяна Шепелина. - Ассортимент сыров очень широк. Есть и пармезан, и голубые сыры, и мягкие сорта. При этом качество, по мнению покупателей, не уступает европейскому.

Вологодский молочный комбинат в 2016 году поставил на поток производство сыра «Гауда», который ранее привозили в Вологду из Голландии.

- Сыр выпускается под названием «Гауда-Углич», - говорят представители молкомбината. - Продукт был награжден золотой медалью на Международной молочной неделе во Всероссийском научно-исследовательском институте маслоделия и сыроделия.

На сегодняшний день Вологодчина производит 2,5 тыс. тонн сыров. За последние два года этот показатель вырос в несколько раз. По оценкам экспертов пищевого рынка, пока вологодские производители полностью не покрывают потребности. Однако в октябре 2016 года на инвестиционном форуме в Сочи было подписано соглашение о строительстве еще одного молочного завода под Вологдой в поселке Лесково. Проектная мощность будущего предприятия - более 3,5 тыс. тонн сыра в год. Инвестором проекта стала компания «Вологодские сыры», которая намерена вложить в строительство нового производства 350 млн рублей.

УОМЗ им. Верещагина сыры не производит, однако в рамках программы импортозамещения открыл производство мягкого творожного крема. Ранее он был представлен в основном европейскими производителями.

- Этот мягкий крем-творожок у нас пользуется огромным спросом, - рассказал газете «Вологда. РФ» заместитель директора завода Александр Прохоров. – И мы пошли по пути расширения линейки традиционного продукта «Вологодского масла», выпустив пять новых наименований, в том числе масло соленое. Сегодня порядка 85 % этой продукции вывозится в Москву.

Сладкоежкам на заметку

- Если раньше в крупных ритейлерских сетях все конфитюры и десерты предлагал в основном болгарский производитель, то сейчас его с успехом заменили наши пищевики, - говорит Светлана Пахнина. - Вологодский комбинат пищевых продуктов леса наладил выпуск варенья, джемов, конфитюров в широком ассортименте и поставляет свою продукцию в такие гипермаркеты, как «Лента».

Освоили вологодские предприятия и производство модных сейчас здоровых сладких продуктов. Сегодня Вологодская кондитерская фабрика презентует свой имбирный мармелад на российских выставках импортозамещения, получая награды за качество.