Курс ЦБ на 14.04: $ 76.25 € 89.14
IV фестиваль православной кухни прошёл в Спасо-Прилуцком монастыре в Вологде
Инициатива проведения областного фестиваля православной кухни принадлежит митрополиту Вологодскому и Кирилловскому Савве. В этом году фестиваль уже во второй раз стал частью проекта «Лето Русского Севера», который был инициирован Губернатором Вологодской области Георгием Филимоновым.
«Фестиваль православной кухни мы проводим уже в четвёртый раз. Возник он, можно сказать, по бытовому поводу — людям хотелось узнать, какую пищу можно приготовить в пост так, чтобы она была не только дозволенной, но и приятной на вкус. От рецептов мы переходим к просветительской направленности — в рамках фестиваля проходят лекции, различные мастер-классы. Для людей это хороший повод посетить Спасо-Прилуцкий монастырь, узнать об истории обители, обогатиться духовно», — отметил митрополит Вологодский и Кирилловский Савва.
«Это масштабное мероприятие проводим в Вологде уже в четвертый раз совместно с Вологодской епархией. Ежегодно фестиваль объединяет сотни ценителей и профессиональных поваров, в полной мере раскрывает богатство национальной православной кухни, ее традиций и палитры вкусов. В этом году особое внимание уделили просветительской программе. В стенах монастыря прошли лекции, одну из которых, "Рай потерянный", прочитал лично митрополит Вологодский и Кирилловский Савва», — рассказал Губернатор Вологодской области Георгий Филимонов.
Во внутреннем дворике монастыря, по которому гости фестиваля могли свободно прогуляться самостоятельно или вместе с экскурсией, были развёрнуты павильоны, в которых представители воскресных школ Вологодской митрополии и студенты Вологодского кооперативного колледжа провели для детей мастер-классы по изготовлению сухого душа для солдат, росписи по ткани, украшению пряников и созданию наклеек на телефон. За стенами монастыря развернулась ярмарочная торговля. Свою продукцию представили более 20 предприятий со всей области.
«В Кириллове живёт семья моей жены. Три года назад, будучи у них в гостях, я впервые попробовал этот напиток — чагу. Оказалось, что это “лекарство от всех болезней”. Каждый раз, когда мы участвуем в ярмарке, обязательно проводим дегустацию, всех угощаем. Показываем, что чага — это не только полезно, но и вкусно. А главное, что это традиционный русский напиток, подаренный нам самой природой», — рассказывает основатель бренда «Кирилловская чага» из города металлургов Михаил Шутов.
«Мы из Чагодощенского округа. У нас личное подсобное хозяйство. На ярмарке продаём серые щи, квас монастырский и берёзовый сок — всё натуральное. Людям очень нравится, продукция пользуется спросом», — говорит участник ярмарки Александр Терентьев.
В рамках фестиваля жителей региона и соседних областей ждали концертная программа от эстрадных коллективов Вологды и студентов Вологодского областного колледжа искусств, мастер-классы по приготовлению постных блюд и блюд по традиционным рецептам, а также мастер-класс по колокольному звону и экскурсии по обители.
«Мы приехали на фестиваль православной кухни из Череповца вместе с друзьями. Впервые на таком мероприятии. Успели попробовать пока только скумбрию на углях. Видели, что здесь сегодня множество уникальных блюд, очень хочется попробовать. Будем наполняться впечатлениями», — говорит гостья фестиваля из Череповца Надежда Дорошенко.
Многие пришли на фестиваль целыми семьями вместе с детьми. Пока родители постигают тайны приготовления постных блюд, их чада тоже не сидят без дела. Юные гости фестиваля приняли участие в увлекательных играх, битвах на мягких мячах, стрельбе из лука и стали зрителями спектакля от артистов вологодского «Дома Петрушки».
«Сегодня мы следим за детьми, играем с ними, их развлекаем, чтобы им тоже было не скучно на фестивале. Очень много разных локаций. У меня на станции — увеличенная в размере настольная игра, которая превратилась в “напольную”. Ребята кидают большой мягкий кубик, прыгают по клеточкам», — рассказывает волонтёр Анастасия Филатова.
Здесь же, у стен обители, разместилась и главная сцена, на которой награждали победителей конкурса профессионального мастерства по приготовлению традиционных блюд в трех номинациях: «Старинные рецепты блюд вологодской кухни», «Выпечные изделия» и «Лучшее блюдо из рыбы и морепродуктов». Работы оценивали представители Вологодской епархии, педагоги колледжей в сфере общественного питания и рестораторы города. С 13:00 до 15:40 проходили мастер-классы от ведущих поваров областной столицы.
«В рамках мастер-класса у нас сегодня будут пряженики с картофелем и белыми грибами и печёный баклажан с овощной сальсой и копчёным палтусом. Пироги будут жареные, отсюда и название — раньше на Руси “пряжить” означало “жарить”. Устроим дегустацию для всех желающих», — рассказал шеф-повар ресторана Shabby Денис Карпов.
Братья Артём и Антон Ванаки готовили перед публикой свои ржаные тарталетки с начинками из томлёной говядины и творога, а также поделились секретом приготовления икры из свежепросольных огурцов и брусники. Свою интерпретацию блюда из яблок представил лауреат Гран-при сегодняшнего конкурса поварского мастерства Владимир Ёжкин.
Конкурс профмастерства среди поваров прошёл в рамках фестиваля православной кухни в Вологде
Бесплатные автобусы доставят вологжан на фестиваль православной кухни (0+)
