Курс ЦБ на 24.06: $ 74.62 € 85.48
Мастер-классы от ведущих шеф-поваров России пройдут в Вологде (16+)
21 и 22 января в городе состоится форум от некоммерческой профессиональной ассоциации «ПроФОРУМ Chefs Team». Эксперты проведут мастер-классы для студентов, опытных поваров и кондитеров.
«Это федеральный проект, который затем пройдёт и в других городах. В Вологде мы проведём четыре мастер-класса, каждый по 40 минут, для шеф-поваров и шеф-кондитеров. За день до этого мы отработаем блюда с мастер-классов вместе с вологодскими студентами. Мы хотим дать мотивацию новому поколению», — говорит амбассадор Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области Антонио Рицци.
21 января первый день форума пройдёт на базе Вологодского кооперативного колледжа. Члены ассоциации «ПроФОРУМ Chefs Team» будут работать со студентами колледжа. На следующий день студенты смогут посетить форум в роли помощников поваров и кондитеров, чтобы набраться опыта.
22 января форум для шеф-поваров и шеф-кондитеров начнётся в 12:00. Пройдёт он на площадке ресторана «Мёд и Масло», который находится на ул. Октябрьской, 11. Тема форума: «Подход и философия шефа при создании авторского блюда». Ведущими станут президент ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь Chefs Lab, председатель технического судейства Bocuse d’Or, судья Worldchefs (WACS), национальный эксперт «Абилимпикс» Николай Сарычев, шеф-повар, основатель собственной кулинарной студии Антонио Рицци, бренд-шеф компании «Узловский молочный комбинат», вице-президент Chefs Team Russia Андрей Забелин, шеф-повар и владелец ресторана «Гюсто», член ассоциации Chefs Team Russia Дмитрий Люсков.
Для участников форума проведут четыре мастер-класса «Локальный продукт. Адаптация и внедрение в меню», в ходе которых им расскажут о приготовлении разных блюд. Обучать будут шеф-повар, гастроботаник Андрей Колодяжный, который стажировался в двух ресторанах, обладающих звёздами Michelin, Андрей Забелин, Антонио Рицци и Дмитрий Люсков. Затем состоятся презентация и дегустация продуктов от партнёров форума и местных производителей, презентация сообщества Chefs Team Russia и обсуждение планов, встреча коллег, открытый микрофон и розыгрыш призов.
К началу этой недели на участие в форуме заявилось 60 поваров и кондитеров. Стать участником можно, пройдя регистрацию на официальном сайте «ПроФОРУМ Chefs Team».
Мероприятие пройдет при поддержке Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области и ее амбассадора Антонио Рицци. Генеральным партнёром является Узловский молочный комбинат, также в числе партнёров «Балтик Мастер», Dinner Service, «РЕМИТ», Kotanyi, Horeca Import, «Есть Минтай!»
Вологжане подали более 2 тыс. инициатив на форум «Сильные идеи для нового времени»
Исследователи из Вологды приняли участие в мероприятии, посвященном героической обороне Ошты
