Курс ЦБ на 03.10: $ 83.48 € 94.32
В Вологде готовят официантов к «Новогодней столице России»
1 октября в рамках подготовки к тому, что Вологда будет новогодней столицей 2027 года, начался обучающий курс для специалистов сферы гостеприимства «От сервиса к гостеприимству». Порядка 30 официантов из разных заведений общественного питания города пройдут подготовку к приёму гостей.
«В рамках подготовки к тому, что Вологда станет новогодней столицей 2027 года, и к юбилею города, который мы отметим в следующем году, ведётся активная работа по развитию сферы гостеприимства. Мы провели два форума "В гости", в мае у нас прошёл практический тренинг о гостеприимстве, и теперь, после активного летнего туристического сезона, решили в рамках подготовки к активному зимнему сезону запустить курс о сервисе и гостеприимстве», — говорит куратор проекта от МБУ «Центр содействия развитию предпринимательства и туризма» Алёна Рыбникова.
В рамках курса «От сервиса к гостеприимству» запланировано изучение четырёх модулей, которые направлены на повышение квалификации, развитие навыков работы с гостями, коммуникации и командной работы. Ведёт курс бизнес-тренер, амбассадор Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области Валерия Желтухина.
«Мы будем повышать уровень сервиса, чтобы жители и гости города могли прочувствовать нашу культуру гостеприимства, заботу и качественный сервис. Модули курса взаимосвязаны, поэтому в конце сертификаты получат те, кто посетит все встречи. Сегодня мы изучаем то, что такое сервис и гостеприимство. Обсудим, какие шаги сервиса важны. Нужно, чтобы участники курса научились понимать эмоции гостей. Будем изучать методы продаж, типологию гостей, как правильно разговаривать с ними, как продавать, также затронем тему эмоционального интеллекта», — рассказывает Валерия Желтухина.
На участие в курсе поступило более 50 заявок, из которых отобрали 30 человек, работающих в разных заведениях общественного питания Вологды. Курс ориентирован на практику, включает в себя прохождение разных игр и выполнение заданий. В конце программы участники будут сдавать экзамен, демонстрируя то, чему научились.
«Я решил принять участие в курсе, потому что нужно постоянно расти, стремиться к большему. Официант — это очень интересная профессия, благодаря которой ты можешь общаться с гостями. Прекрасно, что курс способствует развитию коммуникации с нашими гостями. Я рад, что зимой к нам приедет ещё больше гостей, которые решили познакомиться с Вологдой. Думаю, что как раз пригодятся те навыки и знания, которые я получу или закреплю на курсе», — комментирует официант ресторана «Прометей» Игорь Синкевичус.
На занятиях в рамках курса будут присутствовать приглашённые эксперты, амбассадоры Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области: бренд-шеф Дмитрий Блинников, ресторанный критик и вологодский блогер Максим Григорьев и бренд-бар-менеджер Иван Деревесников.
«Сегодня я рассказывал о нашем гастрокоде и о вологодской кухне в целом, а также о том, что мы готовим из наших местных продуктов. Обсудили командообразование, поделился своим опытом и путём от простого мальчика, который только начал работать официантом, до шеф-повара и владельца бизнеса. Про гастрокод я решил рассказать, потому что наша Вологодская область развивается, сфера гастрономии не стоит на месте. Наши повара постоянно развивают свои навыки. И только официанты, которые непосредственно контактируют с гостем, являются носителями информации про наш гастрокод и кухню. Только они могут рассказать гостю, что это не просто щи или калитка, а местное блюдо из традиционной кухни», — объясняет Дмитрий Блинников.
Курс для специалистов сферы гостеприимства «От сервиса к гостеприимству» длится месяц, занятия будут проходить каждый четверг, то есть 1, 8, 15 и 22 октября. Также официанты научатся создавать сильное первое впечатление, управлять столом и сложными ситуациями, развивать личный бренд.
«Я начала работать в ресторане в 2023 году. Мне нравится работать с людьми, общаться с ними и помогать, а также в этой сфере, вопреки стереотипам, можно хорошо зарабатывать и найти близких людей. Для последнего важно формировать хороший коллектив без токсичной атмосферы, потому что важно оставаться командой. На курс я решила пойти, потому что по натуре я такой человек, которому интересно всё. Всегда нужно стремиться к новому и большему, постоянно обучаться. Тем более в преддверии масштабного празднования Нового года и юбилея Вологды. Мы с большой радостью ожидаем новых гостей, потому что мы работаем для людей, для того, чтобы сделать их пребывание в Вологде максимально положительным», — делится мнением сотрудница ресторана «Мясо» Сабина Фатеева.
Обучающий курс для специалистов сферы гостеприимства «От сервиса к гостеприимству» организован МБУ «Центр содействия развитию предпринимательства и туризма» при участии Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области и Туристского информационного центра региона.
