Курс ЦБ на 22.10: $ 81.97 € 91.93
Курс для официантов завершился в Вологде
В рамках подготовки Вологды к «Новогодней столице 2027 года» в городе с 1 октября проходил обучающий курс для специалистов сферы гостеприимства «От сервиса к гостеприимству». В нём приняли участие около 30 официантов из разных заведений общественного питания, больше половины из них прошли полную подготовку к приёму гостей.
«На прохождение курса поступило большое количество заявок, мы отобрали порядка 30 наиболее замотивированных участников. До конца курса дошла достаточно большая их часть. Официанты поделились, что курс был полезен для их работы. Можно сказать, что идея была реализована успешно, будем продолжать работу в данном направлении. Таким образом мы готовимся к тому, что Вологда будет в статусе новогодней столицы, и к дальнейшим праздничным мероприятиям в рамках юбилея города», — говорит куратор проекта от МБУ «Центр содействия развитию предпринимательства и туризма» Алёна Рыбникова.
Курс вела бизнес-тренер, амбассадор Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области Валерия Желтухина. Программа состояла из четырёх модулей: профессиональная позиция; контакты и коммуникация; заказ, рекомендации и управление столом; интеграция командности. Официанты изучали свою роль в сервисе, его различные уровни и стандарты. Участники тренировались строить естественный контакт с гостем, слушать его, определять тип гостя и решать сложные ситуации, которые могут возникнуть при работе. Также на курсе учили использованию эмоционального интеллекта в сервисе и управлению столом, в том числе правильной рекомендации блюд. Завершилась программа отработкой навыков в команде.
«Индустрия гостеприимства — командная работа. А официант является связующим звеном между гостями и кухней. Это лицо заведения, первый, с кем взаимодействуют гости. Именно официант работает с негативной, если что-то приготовлено не так, и позитивной реакцией гостей», — добавляет Алёна Рыбникова.
На трёх занятиях присутствовали приглашённые эксперты от Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области. Бренд-шеф Дмитрий Блинников не только поделился своим опытом работы в сфере общественного питания, но и рассказал участникам о гастрономическом коде региона. Ресторанный критик и вологодский блогер Максим Григорьев познакомил участников со стратегиями, которые помогают увеличить доход вне зависимости от потока гостей. Бренд-бар-менеджер Иван Деревесников поделился актуальными трендами барной культуры и рассказал, как выстроить работу бара внутри ресторана.
В рамках курса участники выполняли практические задания по модулям: отрабатывали стандарты сервиса и гостеприимства, эмоциональный интеллект, учились контролировать своё состояние и приводить его в норму, а также составляли портрет посетителя, который ходит именно в их заведение.
Всего в курсе приняли участие около 30 официантов из разных заведений общественного питания Вологды. Те, кто прошли часть программы, получили благодарности. 18 официантам, прошедшим все четыре модуля, вручили сертификаты.
Обучающий курс для специалистов сферы гостеприимства «От сервиса к гостеприимству» организован МБУ «Центр содействия развитию предпринимательства и туризма» при участии Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области и Туристского информационного центра региона.
