Курс ЦБ на 11.11: $ 82.55 € 92.40
Лаборатория пищевых технологий открылась в Вологодской ГМХА
Фото: vk.com/vgmha
Накануне в Вологодской ГМХА имени Н. В. Верещагина состоялось торжественное открытие «Лаборатории перспективных пищевых технологий». Проект реализовали на средства Губернатора Георгия Филимонова в размере 30 млн рублей.
«Открытие лаборатории в Вологодской ГМХА — это важный шаг в развитие нашей научно-исследовательской инфраструктуры. Главная цель этого пространства — создать все условия для молодых учёных. Здесь будут развиваться перспективные научные направления, защищаться профильные диссертации и вестись активная профориентационная работа. Лаборатория усилит позиции академии как научного центра и станет точкой притяжения для талантливой молодёжи, готовой связать будущее с сельским хозяйством и агрообразованием», — отметила заместитель Губернатора — министр образования Екатерина Целикова.
Новая лаборатория объединяет два отдела: моделирования обогащённых молочных продуктов и исследования молочной сыворотки. Она оснащена комплексом современного оборудования: установкой шоковой заморозки, портативным вискозиметром, вакуум-сублимационной и распылительной сушилками, биореактором высокого давления, биохимическими реакторами для переработки сыворотки и получения лактулозы и лактитола.
Главная гордость — универсальный двухмодульный ИК-Фурье спектрометр Tiger-TS стоимостью более 11 миллионов рублей. Прибор определяет практически все показатели состава продуктов без сложной подготовки: достаточно поместить образец — сметану, сухое молоко или масло, и он выдаст полный анализ в реальном времени. Второй уникальный прибор — анализатор аминокислот «Капель-105М», работающий методом капиллярного электрофореза.
«В лаборатории будут проходить исследования функциональных специализированных продуктов нового поколения. Эти продукты ориентированы как на массового потребителя, так и на отдельные категории — спортсменов, женщин на этапе подготовки к беременности и других, чьи потребности требуют адресного подхода», — рассказала декан технологического факультета Елена Неронова.
«С открытием лаборатории мы получили возможность ставить перед собой масштабные практические задачи. К примеру, производство лактитола является отличной альтернативой сахару для продуктов, где не требуется экстремальная сладость: мороженого, йогуртов, хлебобулочных изделий. Кроме того, это прямой вклад в импортозамещение. На сегодняшний день данный пищевой ингредиент в России не производится. Мы же стремимся получить его в пищевых кондициях, с оптимальной ценой и концентрацией для нужд молочной и пищевой промышленности», — рассказал доцент кафедры технологического оборудования Владимир Шохалов.
В экспериментальном цехе на учебно-опытном заводе установили новую линию по производству сыра с камерой созревания, современную коптилку, маслобойку, фризер для мороженого и установку для производства термизированных творожных изделий и плавленых сыров, способную работать при температуре до 180 градусов.
В Вологде детям с ОВЗ помогают обучаться собаки
В Вологде отремонтировано более 240 зданий образовательных организаций
