Курс ЦБ на 14.04: $ 76.25 € 89.14
Московский шеф-повар Олег Коробань приготовит вместе с вологжанами мороженое из бородинского хлеба (0+)
Фото: povarenok.ru
Шеф-повар, представитель Московской ассоциации кулинаров, участник сообщества Chefs team Russia, член АНО «Международный альянс профессиональных кулинаров» Олег Коробань проведет для вологжан мастер-класс по приготовлению мороженого из бородинского хлеба.
Хлеб в составе мороженого будет использоваться неслучайно. В традиционной кухне XIX — начала XX века мороженое (чаще всего сливочное или фруктовое) нередко намазывали на хлеб, создавая своеобразный десерт. По данным историков кулинарии, подобные сочетания объяснялись доступностью хлеба как основы и отсутствием привычных сегодня вафельных стаканчиков или рожков.
«Возрождая традиции от истоков до современности, построим мост между прошлым и будущим, внедрив новые технологии и возможности, окунем во вкус бородинского хлеба со сливочным послевкусием. Замороженные десерты, завершающие трапезу в богатых домах, были популярны в России со времен Екатерины II. Рецепты приготовления мороженого стали публиковаться в переводных и оригинальных поваренных книгах. Так, в 1791 году в Москве вышла в переводе с французского "Новейшая и полная поваренная книга" с рецептами приготовления мороженого из сливок, шоколада, лимонов, апельсинов, смородины, малины, вишни и клюквы и яичных белков. Целая глава в этой книге так и называется: "Делать всякое мороженое". Новую книгу мы не напишем, но вовлечем вас в процесс переосмысления старого в самой выгодной коллаборации кваса и кориандра», — говорит Олег Коробань.
Мастер-класс по приготовлению необычного лакомства пройдет 1 июня в Вологде рамках фестиваля мороженого. Сам фестиваль начнется в 10:00 на площади Революции. Выступление Олега Коробаня пройдет с 12:20 до 12:50 на главной сценической площадке. Запланирован не только мастер-класс, но и дегустация.
Фестиваль мороженого проводится Администрацией города Вологды при поддержке торговой марки «Вологодский пломбир». В программе: разнообразные развлечения для всей семьи: игры, квесты, театрализованные постановки, мастер-классы, вкусные гастрономические блюда, конкурс профессионального мастерства среди шеф-поваров и учащихся ссузов.
