Курс ЦБ на 14.04: $ 76.25 € 89.14
Три необычных вкуса мороженого представит Вологодская ГМХА на фестивале мороженого (0+)
Инновационное мороженое, которое разработали студенты Вологодской ГМХА, будет представлено на I фестивале мороженого в нашем городе в трех вкусах: «тыква и мёд», «свёкла» и «апельсин и цикорий». Последний десерт — новая разработка академии. На фестивале будет представлено по 50 порций каждого вида.
«Когда я была на 3-м курсе в рамках дисциплины "Проектная деятельность" наша команда студентов-технологов разработала проект овощного мороженого. Учебный проект постепенно превратился в грантовый, и мы получили финансирование в размере 500 тыс. рублей. На эти средства в том числе была закуплена машина для выработки мороженого, продолжились эксперименты и исследования. Мы использовали разное сырье, доводя идею до совершенства», — рассказывает студентка 1-го курса магистратуры Вологодской ГМХА Елизавета Мякушкина.
Команда Елизаветы разработала вкусы овощного мороженого, ставшие в некотором роде «традиционными» — тыквенное, свекольное и из брокколи. Эстафетную палочку подхватило молодое поколение студентов: второкурсники Екатерина Сенина и Анастасия Бойцова по собственной инициативе во внеурочное время погрузились в секреты производства натурального мороженого со вкусом овощей и трав. Так, экспериментируя, они пришли к новой рецептуре — мороженое со вкусом апельсина с добавлением цикория.
«Мы захотели разработать новый уникальный вкус мороженого. Идей было много: огурец и базилик, морковка по-корейски, солёные огурцы. Но эти идеи дальше обсуждения не пошли, потому что наше мороженое должно быть полезно и в его составе должны быть натуральные продукты. Кроме того, из многих продуктов нельзя "взять" их вкус и придать его десерту, не нарушая консистенции мороженого. Цикорий и апельсин были одной из первых идей. Я люблю кофе с апельсином и предложила сначала данный вариант. Но в ходе обсуждений кофе заменили цикорием, потому что цикорий доступен уже в жидком виде, что позволяет не нарушать консистенцию готового продукта, кроме того, он более полезный, чем кофе», — говорит Екатерина Сенина.
Особых отличий от классического в технологии производства овощного и травяного мороженого, по словам девушки, нет. Вместе с тем имеет место своя специфика — в части добавления определённых ингредиентов, строго в определённое время и в точно отмеренных количествах.
Мороженое, разработанное в Вологодской ГМХА, подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за калориями, — в его производстве не используется сахар, содержание калорий — 115 ккал на 100 граммов продукта.
Тыквенное, свекольное и мороженое с цикорием вологжане и гости города смогут оценить на I городском фестивале мороженого, который пройдет 1 июня на пл. Революции. Программа фестиваля начнется в 10:00, но официальное открытие праздника состоится в 12:00. С 12:20 до 12:50 состоится мастер-класс по приготовлению мороженого от приглашённого эксперта — кондитер из столицы Олег Коробань сделает десерт на основе бородинского хлеба. С 14:00 до 16:00 на сцене выступят лучшие молодёжные творческие коллективы города. С 10:00 до 18:00 на площади будет работать Детская финансовая ярмарка, в рамках которой юные торговцы и ремесленники от 6 до 17 лет на протяжении полутора часов каждый смогут вести торговлю в специализированных торговых палатках.
Организатором I фестиваля мороженого выступает Администрация города Вологды при поддержке торговой марки «Вологодский пломбир».
