Курс ЦБ на 23.01: $ 76.04 € 88.79
Лучшего официанта определят в Вологде
Областной конкурс «Лучший официант» прошёл в Вологде 25 ноября на базе банкетного зала «Скай Холл». В нём приняли участие 12 официантов из Вологды и Череповца.
«Жюри будет оценивать технику работы, скорость и умение работать в нестандартных ситуациях, потому что мы понимаем, что в ресторане бывают разные истории, бывают разные гости. Нужно уметь с каждым работать, к каждому найти подход. Такие конкурсы важны, потому что мы видим, как развивается туристическая отрасль, как много туристов едут в Вологду. Нужно, чтобы они возвращались. Для этого важно давать качественный сервис. А он строится на кадрах, поэтому кадры нужно развивать. Такие конкурсы дают официантам возможность пообщаться между собой, проверить свои компетенции и навыки. Сам факт подготовки, выход из зоны комфорта толкает человека на развитие и обретение новых навыков», — говорит заместитель председателя Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области Андрей Коншин.
Официанты состязались в трёх этапах конкурса. На первом этапе нужно было сделать классическую сервировку стола на скорость. Для нее использовались разные бокалы, тарелки, столовые приборы и салфетки. На прохождение первого этапа каждому из конкурсантов давалось не более пяти минут.
«Я решила принять участие, чтобы проверить, на что я способна, потому что в этой сфере я уже более 10 лет. Мне захотелось проявить себя. Первый этап прошёл немного не так, как я ожидала. Времени оказалось недостаточно для меня, но впереди ещё два этапа. И всё-таки самый ожидаемый для меня этап — инсценировка с гостями. Есть определённые сложности с меню, потому что оно мне незнакомо, и волнующе, ведь может попасться специфический гость, например, конфликтный. Но опыт уже есть, конечно», — делится ожиданиями официант ресторана «Паровозовъ» Алёна Муртазова.
Второй этап конкурса «Лучший официант» проходил в формате полосы с препятствиями. Преодолевая полосу, участники демонстрировали, насколько хорошо они могут пронести поднос с посудой и напитками в условиях, которые имитировали зал ресторана: обход между столами, обход гостя и узкий проход в зале. На прохождение второго этапа отводилось не более трех минут для каждого конкурсанта.
Последнее испытание проверяло участников на умение определять типологию гостя, решать конфликтные ситуации и использовать методы продаж. Этап проходил в формате инсценировки ситуации обслуживания гостя по всем шагам сервиса, от встречи до прощания. Официант мог уделить одному гостю максимум пять минут.
«Я участвую в конкурсе, чтобы развить свои навыки в сервисе, в работе, чтобы представить заведение, в котором я работаю. А также для того, чтобы доказать, что "Виктория" означает "победа". Есть небольшое волнение, но, наверное, в большей степени я спокойна. Самый ожидаемый этап — это последний, в котором мы будем работать с гостями и решать конфликтные ситуации, кейсы, чтобы доказать, что я могу решить и урегулировать любой конфликт», — рассказывает официант бара-ресторана «Прометей» Виктория Филенкова.
Оценивали члены жюри официантов по ряду критериев. Они слушали представление участников, в которых они рассказывали о себе, смотрели на их навыки в складывании салфеток в разные формы, на умение сервировать слот и решение кейсов. Также оценивались внешний вид, грамотность и тактичность речи, умение общаться с гостями, стрессоустойчивость, умение находить компромисс с гостем и сохранение его лояльности.
Победители конкурса «Лучший официант» получат денежные призы. За первое место — 150 тыс. рублей, за второе — 100 тыс. рублей и за третье — 50 тыс. рублей. Подведение итогов и награждение пройдут 27 ноября в рамках второго форума Ассоциации кулинаров и рестораторов Вологодской области. Организован конкурс Правительством Вологодской области совместно с Ассоциацией отельеров и рестораторов Вологодской области.
Студенты вологодских колледжей представят область в финале чемпионата «Профессионалы»
Лучших кондитеров и официантов объявили в Вологодской области
