Курс ЦБ на 03.11: $ 80.97 € 90.46
Более 70 поваров примут участие в профессиональном форуме в Вологде (16+)
Некоммерческая профессиональная ассоциация «ПроФОРУМ Chefs Team» организует в Вологде форум для шеф-поваров и шеф-кондитеров. 21 и 22 января ведущие повара России будут проводить мастер-классы.
«В первый день мы будем работать со студентами разных колледжей Вологды, отработаем с ними те блюда, которые во второй день будем готовить на мастер-классах. От поваров на второй день форума мы получили уже более 70 заявок», — говорит амбассадор Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области Антонио Рицци.
21 января члены ассоциации «ПроФОРУМ Chefs Team» на базе Вологодского кооперативного колледжа будут обучать студентов приготовлению разных блюд. Во второй день форума студенты смогут в роли помощников поваров и кондитеров посетить мастер-классы, чтобы набраться опыта.
22 января форум будет проходить для шеф-поваров и шеф-кондитеров. Программа начнётся в 12:00. Местом проведения станет ресторан «Мёд и Масло», который находится на ул. Октябрьской, 11. Темой форума выбраны «Подход и философия шефа при создании авторского блюда». Вести мероприятие будут президент ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь Chefs Lab, председатель технического судейства Bocuse d’Or, судья Worldchefs (WACS), национальный эксперт «Абилимпикс» Николай Сарычев, шеф-повар, основатель собственной кулинарной студии Антонио Рицци, бренд-шеф компании «Узловский молочный комбинат», вице-президент Chefs Team Russia Андрей Забелин, бренд-шеф ресторана «Черная лисичка» в Сочи Андрей Колодяжный, шеф-повар и владелец ресторана «Гюсто», член ассоциации Chefs Team Russia Дмитрий Люсков.
Участники форума смогут посетить четыре мастер-класса «Локальный продукт. Адаптация и внедрение в меню», в ходе которых им расскажут о приготовлении разных блюд. Вести мастер-классы будут шеф-повар, гастроботаник Андрей Колодяжный, который стажировался в двух ресторанах, обладающих звёздами Michelin, Андрей Забелин, Антонио Рицци и Дмитрий Люсков. Также в рамках форума состоятся презентация и дегустация продуктов от партнёров форума и местных производителей, презентация сообщества Chefs Team Russia и обсуждение планов, встреча коллег, открытый микрофон и розыгрыш призов.
Стать участником можно, пройдя регистрацию на официальном сайте «ПроФОРУМ Chefs Team». Мероприятие пройдет при поддержке Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области и ее амбассадора Антонио Рицци. Генеральным партнёром является Узловский молочный комбинат, также в числе партнёров «Балтик Мастер», Dinner Service, «РЕМИТ», Kotanyi, Horeca Import, «Есть Минтай!»
500 порций хлеба с маслом раздали в Вологде
«Ресторанный диалог» собрал в Вологде более 120 представителей отрасли
