Курс ЦБ на 24.10: $ 80.54 € 90.24
120-килограммовый праздничный торт, приготовленный на Кремлёвской площади, оценили жители Вологды
В Вологде стартовало масштабное празднования Дня города. Основной площадкой мероприятий стала Кремлёвская площадь. Вместе с концертной программой вологжан ждал вкусный сюрприз — приготовленный на открытом воздухе 120-килограммовый торт.
Торт размером 1,5 на 1,5 метра и высотой 120 см состоит из бисквитных коржей, крема из сгущёнки, ряженки, сливок и творожного сыра. Над созданием массивного десерта работала целая команда поваров: ведущий кондитер ресторана «Паровозовъ» Наталья Полькина и преподаватели Череповецкого многопрофильного колледжа Наталья Шохер и Анна Небышева, а также амбассадор Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области Александр Гаврилов.
Помогали профессионалам талантливые студенты из вологодских колледжей. Отбор в команду был достаточно жёстким. Для участия в приготовлении торта допускались ребята с хорошими оценками, умеющие работать с кондитерскими изделиями. Так, от Вологодского кооперативного колледжа в команду вошли Анастасия Смирнова и Екатерина Савичева.
«У нас сюда попали лучшие студенты. Только четвёрки и пятёрки у девочек. Плюс выбирали по профессиональным навыкам. То есть владение кондитерскими приборами, работа с ножом. Видно, что ребятам не всё равно, так они совершенствуют свои навыки и помогают в создании такого торта», — говорит преподаватель Вологодского кооперативного колледжа Марина Гагаева.
В команду поваров также вошли студенты Вологодского колледжа сервиса и Череповецкого многопрофильного колледжа. Многие стали участниками настолько крупного праздника и кулинарного шоу впервые.
«У нас проводился отбор участников на такое мероприятие. Прошли те, кто участвовал в мероприятиях, чемпионатах и показывал высокие результаты. Здесь у нас было много задач. Все ребята внесли важный вклад в общую работу. В целом сложности не было, но были впервые на таком мероприятии, делали впервые такой большой торт, немного нервничала», — говорит студентка Дарья Скородумова.
«Такой масштаб мероприятия у меня впервые. Волнения не было, работали чётко. Моя специализация — горячие блюда. Но кондитерка тоже имеет много плюсов, тонкостей. Это интересно для разнообразия и опыта», — говорит студентка Марина Алексеева.
К торту прилагался специальный ягодный напиток. Его приготовила команда поваров «ПиццаФабрики». В состав напитка вошли клюква и можжевельник. Ингредиенты были заготовлены заранее.
«Мы заранее подготовили пюре из клюквы, подготовили ягоды. Готовили у нас три человека. Специально привезли морозильную камеру, чтобы подавать людям холодные напитки в жаркий день. Атмосфера сегодня потрясающая. У нас уже образовалась добрая традиция угощать вологжан. Жители этого ждут. Уверены, что мероприятие пройдет хорошо», — говорит управляющая предприятиями семейного ресторана Алла Аленевская.
Десерт и напиток смогли бесплатно попробовать более 1000 вологжан. Свечи на торте в честь праздника задул Глава Вологды Сергей Жестянников. Он же лично угостил участников праздника.
«Немного знал программу, каждый год посещаю один из популярных праздников. А сейчас всё лучше и лучше становится, открываются музеи, новые места. По поводу тортика удивился: очередь стоит. Это приятно, надо пробовать», — делится впечатлениями вологжанин Александр Сучков.
Кроме вологжан, вкусный десерт пришёлся по вкусу и туристам. Так, именно в День города сюда приехала семейная пара из Северодвинска.
«Привлекли архитектура Вологды, улицы. Давно тут были, сегодня обновляем впечатления. Только вот вышли на Кремлёвскую площадь, сразу чувствуем хорошую атмосферу. Вот что-то вроде шоу кулинарных на праздниках раньше вообще не видели. А это интересно, почему нет? Людям есть на что посмотреть, можно попробовать. Это очень здорово», — отметила гостья города Елена Ивонина.
Общее время сборки торта составило два дня. Заранее были заготовлены коржи. На площади проходила сборка десерта. На месте работы ускорились из-за погоды. Поварам нужно было оперативно собрать торт, резать коржи, наносить кремовую основу. Со своей задачей специалисты справились.
«Главная трудность — погода. Очень жарко, и главное, чтобы торт выстоял. Мы всё сделали хорошо, поэтому уверены, что торт выстоит. Во время работы людей не замечаешь, все сосредоточены на процессе. Поэтому уверены, что торт понравится людям. Мы профессионалы своего дела», — говорит амбассадор Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области Александр Гаврилов.
Гастрономическое шоу стало подарком Вологде на День города от Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области. Его организовали Центр содействия развитию предпринимательства и туризма, амбассадор Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области Александр Гаврилов и бизнес при поддержке Администрации города.
«Ресторанный диалог» собрал в Вологде более 120 представителей отрасли
Пятьсот порций хлеба испекут в Вологде в День масла
