Курс ЦБ на 29.05: $ 71.37 € 83.69
Гастрономический код Вологодской области заинтересовал участников всероссийского бизнес-форума в Туле
Фото: vologda-oblast.ru
Международный бизнес-форум «Территория бизнеса: комфорт в развитии» прошел 23–26 мая в Тульской области.
Одной из площадок стала тема локальности, коллабораций и событийных мероприятий как элементов гастрономического кода региона. Как сообщил заместитель председателя Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области, генеральный директор ГК «Альфатор» Андрей Коншин, опыт Вологодской области по созданию уникальной гастрономии вызвал живой интерес у представителей других регионов.
«Надо сказать, что мы продолжаем работу по поиску уникальных вологодских рецептов. Для этого проделывается огромная работа. К примеру, мы подняли рецептуру известного авиаконструктора Ильюшина, и по его технологии в ряде ресторанов готовят компоты и морсы. В других заведениях взяли за основу рипню — блюдо, которое описал Василий Белов в своих произведениях. Мы стараемся популяризировать то, что есть в нашей вологодской классике, однако особого внимания заслуживает стремление местных шефов придать современное звучание традиционным блюдам», — прокомментировал Андрей Коншин.
Проект «Гастрономический код Вологодской области» реализуется совместно правительством региона и Ассоциацией отельеров и рестораторов. Его цель — сохранение традиционной локальной кухни, развитие общепита и повышение туристического потенциала. На сегодняшний день к проекту присоединились около 60 кафе и ресторанов в разных округах области. В их меню — блюда, основанные на аутентичной рецептуре русской северной кухни или локальных продуктах.
«Работа по созданию гастрокода Вологодской области началась полгода назад, но наш опыт уже на слуху и ценится по всей России, на форуме им живо заинтересовались другие регионы, задавали много вопросов о механике внедрения. Чтобы рассказать об этом и других аспектах Ассоциацию отельеров и рестораторов Вологодской области специально пригласили на форум», — добавил Андрей Коншин.
Познакомиться с вологодской гастрономией можно на туристическом портале Вологодчины в разделе «Где поесть». Список заведений постоянно обновляется, чтобы предложить гостям и жителям лучшие варианты для знакомства с локальной кухней.
Напомним, развитие туристической привлекательности региона соответствует целям и задачам национального проекта «Туризм и гостеприимство», инициированного Президентом РФ.
Народная похлёбка по рецепту Василия Белова может появиться в ресторанах Вологды
Рестораны Вологды поддерживают сохранение и развитие локальной кухни
