Курс ЦБ на 13.10: $ 83.92 € 94.04
Шеф-повар Василий Емельяненко узнаёт секреты вологодской кухни
Фото: vologdadel35.ru
Известный шеф-повар Василий Емельяненко вновь посетил Вологодскую область. В этот раз он захотел детально изучить гастрономические традиции региона, а также поделиться опытом и знаниями с вологодскими коллегами.
В Вологде прошла одна из двух профессиональных встреч Василия Емельяненко с поварами и шеф-поварами Вологодчины. Также в мероприятиях принимали участие представители ресторанного и гостиничного бизнеса и студенты, которые учатся на поваров. Организаторами встреч в Вологде и Череповце стали Туристский информационный центр региона и Ассоциация отельеров и рестораторов Вологодской области.
В ходе встреч участники обсуждали актуальные для ресторанной индустрии вопросы, в том числе говорили о новых подходах к подаче традиционных блюд и об особенности работы с местными продуктами. Профессионалы делились опытом, обменивались практическими наблюдениями и задавали Василию Емельяненко интересующие вопросы.
В одном из заведений областной столицы Василий Емельяненко принял участие в гастрономической программе «Сели — поели, встали — поплясали». Там были представлены блюда вологодской кухни, например, дежонь, сковородники с топлёным маслом и толокном, томлёная лосятина, рыбник с белозерским судаком и другие.
«Василий Емельяненко высоко оценил уровень вологодской ресторанной индустрии. Шеф отдельно выделил Вологодчину как один из лучших регионов страны в гастрономическом плане. Такая оценка от признанного эксперта подчёркивает растущий авторитет местных профессионалов», — рассказали в Министерстве экономического развития, промышленности и торговли Вологодской области.
Напомним, что гастрономический код Вологодчины ввели в марте 2026 года. Он разработан Ассоциацией отельеров и рестораторов региона по поручению Губернатора Вологодской области Георгия Филимонова. К «Гастрокоду» уже присоединились более 65 заведений региона. Они используют локальные продукты, следуют традициям северной кухни и сохраняют аутентичные рецепты Вологодчины. Узнать участников проекта можно по наклейке с вологодской птичкой на входе.
Полный список кафе и ресторанов, где подают блюда вологодской кухни, можно найти на туристическом портале региона в гастрономическом разделе. Гастротуризм развивается в Вологодской области в соответствии с целями национального проекта «Туризм и гостеприимство», инициированного Президентом РФ.
«Блюдо дня»: как приготовить вологодскую яблошную кашу
В Вологде готовят официантов к «Новогодней столице России»
