Курс ЦБ на 23.10: $ 81.13 € 91.14
Рестораны продолжают присоединяться к Неделе масла: пельмени со щукой, бифштекс с ягодой и серые щи
Местные заведения общественного питания присоединились к тематической неделе, посвящённой главному региональному гастрономическому бренду, которая проходит в области в преддверии Дня вологодского масла 25 октября.
«Участвовать в Неделе вологодского масла очень интересно. Такие мероприятия дают возможность заявить о себе и заведению, и поварам, и производителям местных продуктов. А когда между участниками есть здоровая конкуренция, это только к лучшему», — говорит вологодский шеф-повар Кирилл Захаров.
В ресторане «Аджика», расположенном на Каменном Мосту, 3, вологжанам предлагают попробовать пять позиций, при приготовлении которых используется местный продукт. Среди первых блюд — вологодские серые щи со свининой, сметаной и пампушками с вологодским маслом, а также ароматный борщ с говядиной, сметаной, зелёным луком, домашним салом и бородинским хлебом со сливочным маслом.
«В рамках Недели вологодского масла мы представляем несколько блюд, приготовленных по нашим рецептам. В их числе — вологодский борщ с ягодной кислинкой и серые вологодские щи. Мы немного переосмыслили классику: подаём щи со сливочным маслом и добавляем немного брусники. Получается интересное и оригинальное сочетание. Также в нашем меню есть пельмени со щукой. Рыбу мы привозим из Белозерска, а подаём блюдо со взбитым сливочным маслом, сметаной, луком и укропом», — рассказывает о блюдах шеф-повар ресторана.
Среди горячих блюд вологжане могут выбрать бифштекс с вологодской ягодой и битым картофелем или домашние пельмени с рыбой, сметаной, сливочным маслом и зеленью. На десерт гости заведения могут попробовать пряженики — пышные лепёшки, обжаренные на сковороде до хрустящей корочки, со сметаной и вареньем из абрикоса.
«Пожалуй, главное блюдо нашего заведения — бифштекс по-вологодски. Мясо мы закупаем у местных фермеров, поддерживая региональных производителей. На гарнир подаём запечённый картофель, который поливаем топлёным сливочным маслом. Сам бифштекс сначала обжариваем до золотистой корочки, а затем доводим до готовности. Дополняем его соусом на основе вологодских ягод, сливочного масла и собственного мясного бульона», — добавил Кирилл Захаров.
После окончания недели блюда также можно будет попробовать — они будут добавлены в локальное меню, существующее в ресторане уже три года.
В рамках празднования Дня вологодского масла 25 октября в парке Ветеранов Ассоциация отельеров и рестораторов Вологодской области у главной сцены приготовит 500 порций свежего хлеба и бесплатно подаст их вологжанам со взбитым сливочным маслом. Все праздничные мероприятия Недели вологодского масла организованы в рамках проекта Губернатора Вологодской области «Осень Русского Севера».
Напомним, к Неделе вологодского масла также присоединились кафе «Парижанка» и кафе «Красный терем».
Бизнес областной столицы присоединяется к Неделе вологодского масла
Определены победители конкурса «Вологодский вкус: создайте свой масленый шедевр»
