Курс ЦБ на 28.09: $ 84.34 € 95.87
Секреты блюд вологодской кухни раскроют во время кулинарного семинара для представителей индустрии гостеприимства
Мероприятие состоится 22 апреля по инициативе Ассоциации отельеров и рестораторов и Туристско-информационного центра Вологодской области в поддержку проекта «Гастрономический код Вологодской области».
Организаторы отмечают, что семинар будет интересен шеф-поварам, рестораторам и отельерам. В программе: лекции и обсуждения традиций и рецептов вологодской кухни и монастырских гастрономических традиций Русского Севера.
Участникам расскажут о том, как вводить в меню заведения традиционные блюда местной кухни и сохранять аутентичную рецептуру в условиях современной кухни, расскажут про приготовление драчены, кваса, гороховых сочней, саламата, блюд из репы, овсяного и горохового киселя.
Ведущими мероприятия станут этнографы, основатели «Дома-театра Петрушки» и «Северного Подворья» в Вологде Ольга Зеленина и Елена Савинская, а также основатель музея «Деревенька на Виледи», исследователь исторической рецептуры из Архангельской области Татьяна Регуш.
Участие в семинаре платное. Продолжительность мероприятия: с 10:00 до 15:00. Телефоны для записи: 8 (8172) 50-73-00; 8 911 442-65-28.
Напомним, проект «Гастрономический код Вологодской области» реализуется в регионе по поручению Губернатора Георгия Филимонова.
Шеф-повар Василий Емельяненко узнаёт секреты вологодской кухни
Вологодский гастрокод представят в Санкт-Петербурге
