Курс ЦБ на 08.11: $ 82.14 € 92.19
Восемь точек общепита в нашем городе присоединились к Неделе вологодского масла
Бизнес предлагает гостям тематические блюда, дегустационные сеты и комплементы — дополнение к основному блюду, чаще всего бесплатное. Акция приурочена ко Дню вологодского масла, который отмечается в регионе 25 октября, в день рождения нашего земляка Николая Верещагина. Именно он придумал технологию «гретых сливок», придающую ореховый вкус вологодскому маслу.
Напомним, Неделя вологодского масла продлится с 20 по 26 октября и станет частью событийного проекта «Осень Русского Севера», инициированного Губернатором Георгием Филимоновым. В Вологде запланирован целый ряд разнообразных событий: выставки, лекции, конкурсы, гастрономические шоу. Например, в парке Ветеранов 25 октября приготовят 500 литров гречневой каши с вологодским маслом.
Бизнес тоже не остался в стороне и с понедельника ввел в свое меню специальные блюда, в приготовлении которых обязательно используют вологодское масло. Так, ресторан «DOME 1791» предлагает жителям города и туристам насладиться местными продуктами в исполнении поваров ресторана. В тематическом меню можно выделить томленую телятину с толченым картофелем и яйцом пашот, утиную грудку с грушей и морковным пюре, судака с пюре из сельдерея и, конечно, десерты.
«Блюда из локальных продуктов всегда присутствуют в нашем меню, и на Неделе вологодского масла мы постарались сделать упор на десерты. Например, мы подаем фондан на вологодском масле с пломбиром и черничный пирог. Всё приготовлено из местных продуктов. Как комплимент у нас идет пшеничная или бородинская булочка с добавлением розмарина, взбитое масло с добавлением лайма и лимона», — рассказал шеф-повар ресторана Денис Бугаев.
Комплименты от заведения будут предлагать посетителям на протяжении всей недели — до воскресенья включительно. Сегодня теплый хлеб со взбитым «цитрусовым» вологодским маслом уже успели оценить гости города.
«Мы сами из Москвы, нам сравнить не с чем. Впервые зашли, впервые пробуем. Булочки отменные. Масло необычное, очень чувствуются лимон и лайм, есть ореховый привкус. Приятная, воздушная консистенция. Отдельно масло взбивают, как я поняла, чтобы оно было таким кремообразным», — отмечают посетители ресторана.
Участие в акции принимают семь точек общественного питания. Это рестораны «Мама Мия», «Либерия», «DOME 1791», «Прометей», «Мясо», кафе «МатрОшка», гриль-бар «Крылья и креветки» и паб Dublin, которые входят в Ассоциацию отельеров и рестораторов Вологодской области.
«В акции "Неделя вологодского масла" мы участвуем впервые, конечно, не смогли проигнорировать этот региональный праздник. Николай Верещагин — великий российский создатель главного вологодского продукта, который прославляет наш город и украшает северную русскую кухню. Да, мы позиционируем себя как ресторан европейской кухни, но делаем акцент на локальных продуктах. Думаю, участие в Неделе вологодского масла — это возможность поддержать наш главный региональный гастрономический бренд и заявить о себе как о месте притяжения туристов», — прокомментировал соучредитель ресторана «DOME 1791» Антон Гаспарян.
По его словам, после завершения Недели вологодского масла некоторые позиции, которые были специально придуманы для участия в акции, останутся в основном меню ресторана. Сейчас специалисты разрабатывают новую гастрономическую карту заведения, в котором к блюдам, созданным исключительно на вологодских продуктах, будет добавлена специальная пометка для туристов и жителей города.
Рестораны продолжают присоединяться к Неделе масла: пельмени со щукой, бифштекс с ягодой и серые щи
Бизнес областной столицы присоединяется к Неделе вологодского масла
